La dieta cetogénica, habitualmente denominada simplemente como keto, es un método nutricional bajo en carbohidratos y alto en grasas (LCHF) que ha ganado importancia durante los últimos años.
Si bien la dieta cetogénica ha mostrado resultados prometedores para el tratamiento de personas con epilepsia , diabetes y otros problemas de salud, su creciente popularidad se debe a su eficacia como dieta para bajar de peso.
Los estudios muestran que la dieta cetogénica puede ser una opción eficaz para combatir la obesidad , y muchas personas han tenido éxito al utilizarla también para pérdidas de peso menores.
Pero la creciente prevalencia de la dieta cetogénica entre quienes hacen dieta de manera ocasional ha contribuido a una ola de desinformación con respecto a esta dieta.
Estos son los 9 mitos cetogénicos más grandes que puedes dejar de creer ahora mismo.
MITO N.° 1: PUEDES COMER CUALQUIER ALIMENTO LCHF QUE QUIERAS
Quizás la información errónea más extendida que escucho entre quienes no están familiarizados con la dieta cetogénica es que permite a los usuarios comer hasta saciarse de alimentos fritos, tocino, comida rápida y otras delicias grasosas con tanta frecuencia como quieran.
Si bien hay una facción de seguidores de la dieta cetogénica que suscriben esta filosofía de la “cetogénica sucia”, la mayoría no lo hace. En realidad, los alimentos que contienen grasas no saludables, especialmente grasas trans, que no aportan muchos otros nutrientes, definitivamente no son elementos básicos de una dieta cetogénica saludable.
Si bien estos alimentos LCHF que son un placer culpable no están estrictamente prohibidos para quienes siguen una dieta cetogénica, los expertos recomiendan disfrutarlos con moderación.
MITO #2: NO PUEDES DESARROLLAR MÚSCULO CON LA ALIMENTACIÓN CETOGÉNICA
Los culturistas te dirán que una dieta para desarrollar músculos es aquella que aporta una gran cantidad de proteínas y carbohidratos. Como sabes, la dieta cetogénica no aporta muchos carbohidratos . Y aunque se permite algo de proteína, definitivamente no se considera una dieta alta en proteínas.
Entonces, eso debe significar que no puedes desarrollar músculos con la dieta cetogénica, ¿verdad? ¡No! A pesar de lo que hayas escuchado, puedes desarrollar músculos con la dieta cetogénica.
La verdad es que, si es la “temporada de aumento de volumen” y tus objetivos actuales incluyen aumentar una cantidad significativa de masa, la dieta cetogénica no es la adecuada para ti. Sin embargo, si buscas sumar varios kilos de músculo magro, los estudios demuestran que es posible hacerlo si sigues una dieta cetogénica.
MITO #3: LA KETO PROVOCA CETOACIDOSIS
Como ya sabrás, las cetonas se producen cuando el cuerpo utiliza grasas como combustible en lugar de carbohidratos, y se pueden detectar en la orina. La dieta cetogénica está diseñada para inducir la cetosis, lo que da como resultado la producción de cetonas.
Sin embargo, para quienes padecen diabetes tipo 1, la presencia de cetonas en la orina puede ser un signo de una afección médica grave llamada cetoacidosis. Los síntomas pueden volverse graves y quienes padecen cetoacidosis suelen requerir atención médica inmediata.
Afortunadamente, los nombres de estas afecciones son la mayor similitud entre ambas. A diferencia de la cetoacidosis, la cetosis no se considera una emergencia médica ni es peligrosa para la salud de una persona sana.
MITO N.° 4: PUEDES HACER UNA ALIMENTACIÓN CETOGÉNICA DE CORTO PLAZO Y “RÁPIDA”
Para ver resultados con la dieta cetogénica, es necesario limitar drásticamente los carbohidratos durante un período prolongado. Es posible que unos pocos días o incluso una semana de dieta cetogénica no sean suficientes para que el cuerpo entre en cetosis de manera efectiva.
Por eso la dieta cetogénica no es eficaz como solución rápida ni como dieta de choque de una semana. No fue diseñada para este propósito y cualquiera que te diga lo contrario está mal informado.
Del mismo modo, alternar entre una dieta baja en carbohidratos y una ingesta regular o moderada de carbohidratos inhibirá la capacidad del cuerpo para entrar en cetosis. Para que la dieta cetogénica sea efectiva, debe ser un estilo de vida de todo o nada durante todo el período de tiempo que haya decidido seguir.
MITO N.° 5: LAS NECESIDADES DIARIAS DE CARBOHIDRATOS SON IGUAL PARA TODOS
Una pregunta común que muchas personas se hacen es “¿Cuántos carbohidratos necesito comer cada día?” La respuesta a esta pregunta en realidad puede ser algo compleja y varía mucho de una persona a otra.
Es posible que haya leído sobre los valores diarios recomendados que ofrecen los dietistas y nutricionistas, pero son aproximaciones. Si bien pueden brindarle un buen punto de partida, su cuerpo puede quemar carbohidratos a un ritmo mayor o menor que el de otra persona.
Por eso, cuando empieces con la dieta cetogénica, es posible que tengas que experimentar un poco con tu ingesta diaria de carbohidratos, en lugar de leer lo que otros han hecho y seguir con eso. Lo que funciona para otra persona puede no ser adecuado para ti y tu cuerpo.
MITO #6: LAS FRUTAS Y VERDURAS ESTÁN PROHIBIDAS
Al seguir una dieta cetogénica, la ingesta de carbohidratos debe ser muy baja para facilitar la cetosis. Sin embargo, es importante tener en cuenta un par de cosas: un bajo nivel de carbohidratos no significa cero carbohidratos, y la mayoría de los usuarios de la dieta cetogénica se basan en los carbohidratos netos al calcular su total diario.
Los carbohidratos netos son los carbohidratos que quedan una vez que se restan la fibra y los carbohidratos no calóricos (como los alcoholes de azúcar) de la cantidad diaria de carbohidratos. Esto permite el consumo de verduras ricas en fibra e incluso algunas frutas (aunque deben consumirse con moderación) cuando se sigue una dieta cetogénica.
Para lograr una salud óptima y obtener los mejores resultados posibles de su experiencia cetogénica, es importante incluir tantos alimentos de origen vegetal como pueda mientras se mantiene dentro de su límite de carbohidratos.
MITO #7 LA DIETA CETOGÉNICA ES UNA DIETA ALTA EN PROTEÍNAS
La primera dieta baja en carbohidratos que arrasó en Estados Unidos fue la dieta Atkins, que exige un consumo relativamente alto de proteínas.
Tal vez debido a que ambas dietas tienen un bajo contenido de carbohidratos, muchas personas también asocian la dieta cetogénica con un alto contenido de proteínas. Sin embargo, como cualquier seguidor de la dieta cetogénica te dirá, en realidad no es así.
La dieta cetogénica se describe como una dieta alta en grasas, moderada en proteínas y baja en carbohidratos, en la que solo alrededor del 20 % (más o menos) de las calorías diarias provienen de proteínas. Comer demasiadas proteínas mientras se sigue una dieta cetogénica puede interferir con la capacidad del cuerpo para entrar en cetosis.
MITO #8: LA CEE ES MALA PARA LA SALUD
A lo largo de la segunda mitad del siglo XX, los médicos y dietistas advirtieron sobre los males de comer grasas y señalaron los efectos negativos que podían tener sobre la salud cardíaca. Como resultado, las grasas de cualquier tipo fueron ampliamente demonizadas y etiquetadas como algo no apto para la dieta.
Si nos adelantamos hasta hoy, los peligros denunciados de las grasas alimenticias han sido puestos en tela de juicio , ya que las investigaciones recientes contradicen creencias arraigadas. Incluso se han puesto en duda los efectos negativos que se cree que tienen las grasas saturadas en la salud cardíaca .
Y la mayoría de los expertos coinciden en que las grasas insaturadas, que provienen principalmente de vegetales, nueces, semillas y pescado, contribuyen en gran medida a la salud del corazón. Por lo tanto, siempre que se prioricen las grasas buenas, la naturaleza rica en grasas de la dieta cetogénica no es mala para el corazón.
MITO #9: NO TENDRÁS ENERGÍA CON LA CEE
Probablemente aprendiste en la escuela primaria que los carbohidratos son la principal fuente de energía del cuerpo. Esto lleva a muchas personas a la conclusión lógica de que la falta de carbohidratos equivale a una falta de energía.
Si bien los carbohidratos alimentan el cuerpo, la grasa es una fuente de energía bastante eficaz en ausencia de carbohidratos. De hecho, esta es la premisa sobre la que se basa la dieta cetogénica.
Y aunque usted puede sentirse cansado durante los primeros pasos de la dieta cetogénica, la fatiga debería disminuir una vez que su cuerpo entre en cetosis y comience a quemar grasa como energía.
CONCLUSIÓN
Si bien estos no son los únicos mitos que se difunden sobre la dieta cetogénica, son algunos de los más frecuentes.
Como sucede con cualquier dieta, es importante investigar y averiguar por uno mismo cuáles son los hechos antes de decidir si se adapta a su estilo de vida. También es una buena idea consultar con su médico antes de realizar cualquier cambio importante en la dieta.
¡Para obtener más información sobre la dieta cetogénica, consulte nuestra guía rápida sobre ceto!