¿QUÉ ES EL MONK FRUIT?

The Luohan

HACE MÁS DE 1000 AÑOS, EN LAS REMOTAS TIERRAS ALTAS DE CHINA, SE DESCUBRIÓ UNA FRUTA SAGRADA QUE ERA VALORADA POR SU DULZURA. SE CREÍA QUE ERA EL SECRETO DE LA LONGEVIDAD Y SE GANÓ EL NOMBRE DE “LA FRUTA DE LOS INMORTALES”.

EL FRUTO DE LOS INMORTALES

El fruto del monje es una fruta redonda y pequeña de la familia de las calabazas, también conocida como Luo Han Guo, en honor a los monjes Luo Han que la descubrieron. Los monjes eran sanadores de personas y guardianes de la tierra. Hoy en día, continuamos con esa tradición ayudando a las personas a dejar la adicción al azúcar y cultivando y procesando el fruto del monje de una manera sustentable, lo que incluye contar con una planta de procesamiento de cero emisiones.

THE IMMORTALS FRUIT

COMPARACIÓN DE PERFILES DE DULZURA

SWEETNESS PROFILE COMPARISON

¿CÓMO SE CULTIVA EL MONK FRUIT?

HOW IS MONK FRUIT GROWN?

CULTIVAMOS NUESTRO FRUTO MONJE EN LAS MONTAÑAS, ALEJADOS DE LA CIUDAD.

EL FRUTO DEL MONJE CRECE EN ELEVACIONES Y CONDICIONES MUY SELECTAS; REQUIERE ALTAS LLUVIA, ALTA HUMEDAD Y UNA GRAN DIFERENCIA DE TEMPERATURA ENTRE EL DÍA Y LA NOCHE.

Las pendientes pronunciadas evitan plagas, contaminación y daños por inundaciones con luz solar óptima para el crecimiento de las plantas.

Nos aseguramos de que el fruto del monje para nuestros productos se cultive en granjas prístinas en las remotas montañas de Guilin, China, a horas de la contaminación de la ciudad. La elevación de los campos y la inclinación de las laderas permiten un crecimiento óptimo, protección contra daños por inundaciones y acceso a agua no contaminada. Los campos se encuentran generalmente a una caminata de 20 a 45 minutos de las aldeas agrícolas.

Cada fruta se poliniza, cultiva y cosecha a mano, sin pesticidas, utilizando los mismos métodos tradicionales que se han utilizado durante siglos. Los agricultores utilizan un control natural de plagas, que incluye trampas de botellas y redes, en lugar de pesticidas. Apoyamos la economía local sin interferencias, lo que permite que las aldeas familiares existan como lo han hecho durante siglos, algunas hasta por 400 años.

    • Sin pesticidas
    • La agricultura se lleva a cabo de la misma manera que durante siglos.
    • La fruta del monje se cultiva lejos de la contaminación de la ciudad
    • La fruta se planta, se poliniza y se recoge a mano.
Monk fruit inside

EN LAKANTO, SOLO TRABAJAMOS CON LOS MEJORES AGRICULTORES QUE SIGUEN ESTOS ALTOS ESTÁNDARES PARA OBTENER LA FRUTA DEL MONJE DE MEJOR SABOR Y LA MÁS ALTA CALIDAD.

Para satisfacer la demanda y garantizar la calidad, proporcionamos plántulas cultivadas en invernadero a los agricultores. Al darle al monk fruit un buen comienzo, reducimos la cantidad de pérdidas de cultivos. El vivero que cultiva las plántulas fue iniciado por los botánicos originales con los que trabajamos desde el principio mientras desarrollábamos el extracto de monk fruit hace años.

Nuestro proceso es muy eficiente. Una finca promedio tiene solo 4 acres de superficie, pero produce alrededor de 200.000 frutas por cosecha.

CICLO DE CAMPO PARA UN CRECIMIENTO ÓPTIMO

Para mantener una tradición sostenible de ciclo de cultivo en el campo, los agricultores rotan los cultivos cada cinco años. Se ha demostrado que este es el período durante el cual el suelo produce los mejores frutos. Después de tres años, se plantan árboles que crecen junto con el fruto del monje durante los dos años restantes. Luego, se retiran las redes y los postes para el fruto del monje y los árboles continúan creciendo para reforestar la zona.

  • MONK FRUIT ONLY

    1-3 AÑOS

    SOLO FRUTA DEL MONJE

  • MONK FRUIT & SAPLINGS PLANTED

    3-5 AÑOS

    FRUTA DEL MONJE Y PLANTACIONES

  • FULL GROWN FOREST TO RESTORE HABITAT

    5+ REFORESTADOS

    BOSQUE PLENAMENTE CRECIDO PARA RESTAURAR EL HÁBITAT

La fruta del monje para los productos Lakanto se cultiva en granjas prístinas en las remotas montañas de Guilin, China, a horas de la ciudad, en un área con aire limpio y agua no contaminada.

¿CÓMO SE HACE EL EXTRACTO DE FRUTA DEL MONJE?

CREADORES DEL PROCESO DE EXTRACCIÓN

Fuimos los primeros en utilizar el moderno proceso de extracción de mogrósido, creado por el Dr. Murata. Nuestro proceso de extracción de fruta del monje se lleva a cabo según los más altos estándares japoneses en nuestra planta de procesamiento de cero emisiones.

Queriendo mejorar la economía de la zona, el fundador de Lakanto, Shota Saraya, decidió compartir sus investigaciones y descubrimientos sobre la fruta del monje abiertamente para que la economía de Guilin y las áreas circundantes se beneficiaran y la fruta del monje pudiera ser accesible globalmente.

our process maintains the freshness of the fruit

NUESTRO PROCESO MANTIENE LA FRESCURA DE LA FRUTA EL MAYOR TIEMPO POSIBLE PARA OBTENER EL MEJOR SABOR Y DULZURA. NO SE TOSTAN NI SE PREPROCESAN. LA FÁBRICA ESTÁ LO SUFICIENTEMENTE CERCA DEL CAMPO PARA MANTENER LA FRESCURA DE LAS FRUTAS ANTES DE PROCESARLAS.

Toda la fruta fresca se lava, se tritura y se deja en remojo lentamente en agua caliente. El jugo dulce se filtra para eliminar la fructosa, la sacarosa y las proteínas que alteran el sabor, dejando mogrósido en concentraciones variables. La solución se condensa y se deshidrata, dejando un extracto de monk fruit de alta pureza.

Saraya Co. Ltd, la empresa matriz de Lakanto, utiliza parte de la pulpa residual para fabricar un exfoliante natural para manos. El resto se convierte en abono y se redistribuye a granjas locales.

Trabajamos continuamente para reducir aún más nuestros residuos.

GARANTÍA DE CALIDAD PARA LA FRUTA DEL MONJE DE PRIMERA CALIDAD

La fruta del monje se revisa tres veces para eliminar cualquier fruta podrida. Primero en los campos durante la cosecha, nuevamente cuando la fruta llega a la planta de procesamiento y una tercera vez cuando el personal revisa todas las frutas, antes del lavado y la extracción.

Cuando las frutas llegan por primera vez a la planta, se examinan visualmente para detectar moho, tamaño y madurez. Se envía una muestra a un laboratorio externo y se analiza para detectar más de 400 sustancias químicas.

La fábrica cuenta con un laboratorio completo para investigar métodos de extracción de fruta del monje y garantizar productos seguros y deliciosos.

¿POR QUÉ EL EXTRACTO DE FRUTA DEL MONJE ES TAN DULCE?

Al elaborar el extracto, extraemos el mogrósido, que es la parte más dulce de la fruta. Producimos dos niveles de concentración de mogrósido: 30 % y 50 %. Dada la proporción de mogrósido con respecto a la pulpa, cada uno tendrá un sabor diferente, pero el mismo valor nutricional. Nuestro 30 % es 150 veces más dulce que el azúcar y el 50 % es 300 veces más dulce que el azúcar.

RESULTADOS FINALES DEL PROCESO DE EXTRACCIÓN

  • 30% Mogroside v

    150 veces más dulce que el azúcar

  • 50% Mogroside v

    300 veces más dulce que el azúcar

Liquid extract

La concentración del 30 % se convierte en nuestro edulcorante de monkfruit dorado, que tiene un rico sabor a arce. Mientras que el mogrósido al 50 % se convierte en nuestro edulcorante de monkfruit clásico, que es un sustituto perfecto del azúcar blanco. También tenemos un extracto puro de monkfruit en forma de polvo y gotas de extracto líquido.

¿QUÉ HACE QUE LA FRUTA DEL MONJE LAKANTO SEA DIFERENTE?

La fruta del monje es una fruta pequeña y redonda de la familia de las cucurbitáceas, también conocida como Luo Han Guo, en honor a los monjes Luo Han que la descubrieron. Los monjes eran sanadores de la gente y administradores de la tierra.

Continuamos esa tradición hoy en día curando a las personas de sus adicciones al azúcar y cultivando y procesando el fruto del monje de una manera sustentable, incluso con una planta de procesamiento de cero emisiones.

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