¿Por qué eritritol?

Es posible que hayas visto la etiqueta “con eritritol” en algunos de nuestros productos. Muchas personas sienten curiosidad por saber por qué usamos este edulcorante natural si ya usamos monk fruit. Para responder a esa pregunta, primero debemos hablar sobre monk fruit. El extracto de monk fruit es increíblemente dulce, con 300 veces más dulzura que el azúcar, y todo con cero carbohidratos. ¡Dulce!

El problema es que eso hace que reemplazar el azúcar sea mucho más difícil de lo que la mayoría de nosotros tenemos tiempo para hacer. Si simplemente reemplazas el azúcar con extracto puro de monk fruit, ninguna de esas recetas clásicas funcionaría, ya que las proporciones están muy desfasadas. El eritritol, por otro lado, es solo entre un 60% y un 80% tan dulce como el azúcar. Cuando se combina con precisión con el extracto de monk fruit, podemos igualar de cerca el sabor y el perfil de porciones del azúcar. ¡ESO sí que es dulce!

¿Qué es el eritritol?

Uvas y melones, vino y queso, pan y champiñones... seguro, son combinaciones deliciosas, pero ¿qué más tienen en común? Son fuentes naturales de eritritol, un alcohol de azúcar que se encuentra en muchas frutas y verduras y que no tiene calorías. Eso lo convierte en una combinación natural y deliciosamente perfecta con el ultradulce monk fruit.

El eritritol se produce comercialmente desde hace más de 30 años como una alternativa natural al azúcar, pero no fue hasta que Lakanto introdujo la combinación con monk fruit que el edulcorante monkfruit se convirtió en un verdadero sustituto. Si bien existen muchas fuentes de este edulcorante, nosotros creamos el nuestro a partir de la fermentación de glucosa y levadura. El proceso de unión con monk fruit ocurre después de que se produce la fermentación.

Eritritol de un vistazo

NATURAL: El eritritol es un subproducto de muchas frutas y verduras.

CERO CALORÍAS: Aporta dulzura sin el alto aporte calórico del azúcar¹

ALTA TOLERANCIA DIGESTIVA: A diferencia del azúcar, no es fermentado por el cuerpo humano, lo que reduce la probabilidad de gases o laxación¹ ²

APROBADO PARA DIABÉTICOS : Debido a la falta de calorías, los diabéticos pueden consumir el edulcorante sin aumentar los niveles de azúcar en sangre⁵

AMIGABLE CON LOS DIENTES: ¡ Sonría! Tanto la Asociación Dental Americana como la FDA respaldan el uso de eritritol en lugar de azúcar para la salud dental¹

DULCE: Cuando se combina con la fruta del monje, permite a las personas disfrutar de los dulces sin consumir azúcar en exceso.

¿Qué tan seguro es el eritritol?

Debido a su nombre tan particular, es fácil ver la palabra “eritritol” y pensar en una sustancia artificial creada en un laboratorio. Pero, como ya sabes, eso no podría estar más lejos de la realidad. Es un poco como llamar al agua “monóxido de dihidrógeno”. Suena intimidante, ¡pero es solo agua!

En Lakanto, prestamos mucha atención a todos los estudios publicados sobre todos nuestros ingredientes (además de realizar nuestra propia investigación) para asegurarnos de ofrecer los mejores productos posibles. Ojalá las gigantescas empresas azucareras pudieran decir lo mismo, ¿no? Y aunque en los últimos años surgió un informe sobre el escepticismo en cuanto a la seguridad de los alimentos, fue ampliamente desestimado por los expertos. Somos defensores de la salud y el bienestar general de nuestros clientes. Le recomendamos que defienda su propia salud y que hable con su médico o profesional de la salud sobre sus opciones dietéticas.

En los 40 años que han pasado desde que se convirtió en un edulcorante popular, el eritritol se ha utilizado de forma segura en todo el mundo. Tanto la FDA, el Comité Científico Europeo de Alimentos y la Organización Mundial de la Salud han certificado la seguridad del producto.⁴

Lakanto nació con el objetivo de ayudar a las personas a vivir vidas más saludables y felices al ofrecer un sustituto del azúcar de primera calidad. Desde nuestra introducción en los EE. UU. en 2014, hemos desarrollado un grupo de seguidores apasionados de amantes de Lakanto que han visto mejoras notables en sus objetivos de estilo de vida. Nos regimos por los estándares más altos y reevaluamos y mejoramos constantemente los productos en función de las necesidades de nuestros seguidores. Y el eritritol natural ha demostrado una y otra vez que ofrece los resultados de manera segura.

Referencias

  1. "Eritritol". Consejo de Control de Calorías. https://caloriecontrol.org/erythritol/
  2. Mäkinen KK. Trastornos gastrointestinales asociados con el consumo de alcoholes de azúcar con especial consideración del xilitol: revisión científica e instrucciones para dentistas y otros profesionales de la salud. Int J Dent. 2016;2016:5967907. doi: 10.1155/2016/5967907. Publicación electrónica 20 de octubre de 2016. PMID: 27840639; PMCID: PMC5093271. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5093271/
  3. "Declaración del CCC sobre el edulcorante artificial eritritol y el riesgo de eventos cardiovasculares". Consejo de Control de Calorías. https://caloriecontrol.org/ccc-statement-on-the-artificial-sweetener-erythritol-and-cardiovascular-event-risk/
  4. "Eritritol". Wikipedia. https://en.wikipedia.org/wiki/Erythritol
  5. "Nuestros patrocinadores corporativos". Asociación Estadounidense de Diabetes. https://www.diabetesfoodhub.org/corporate-support/become-a-corporate-supporter/our-corporate-supporters.html
  6. Declaración sobre la seguridad del eritritol (E 968) a la luz de nuevos datos, incluido un nuevo estudio pediátrico sobre la tolerabilidad gastrointestinal del eritritol. https://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/1650
  7. Dictamen científico sobre la seguridad de la propuesta de ampliación del uso del eritritol (E 968) como aditivo alimentario. https://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/4033