¿Te encanta el sabor de la carne ahumada pero no tienes un ahumador? Quizás no sepas que puedes convertir tu parrilla en un ahumador y obtener ese delicioso sabor ahumado de la carne de barbacoa cuando quieras.
No hay nada mejor que pollo, costillas, salmón o verduras ahumados, ya sea que esté cocinando para su familia inmediata o para una gran multitud. Con algunas astillas de madera y una caja de metal, puede usar lo que tiene en lugar de agregar otro electrodoméstico a su patio trasero o gastar más dinero.
¡Sea el héroe en su próxima reunión de barbacoa con esta barbacoa dulce y sin azúcar agregada y ketchup!
Aquí te explicamos cómo.
Lo que necesitarás
Antes de empezar, aquí tienes algunas herramientas esenciales que necesitarás. Por supuesto, es necesaria una parrilla (de carbón o gas), pero aquí tienes otras cosas que tendrás que reunir.
- Termómetro para carne
- Astillas de madera con el sabor de su elección
- Una caja para ahumar astillas de madera para mantener las astillas de madera en su lugar
En cuanto a las astillas de madera, hay muchos sabores para elegir. Pueden ser dulces, ahumados, afrutados o amaderados, así que piensa en el tipo de infusión que vas a elegir o elige un paquete de muestra para tener algo de variedad.
Pasos para ahumar carne en la parrilla
Prepárese un día o dos antes de ahumar la carne. Determine si debe descongelarla o si requiere algún paso, como ponerla en salmuera o frotarla en seco, de antemano. También verifique el suministro de carbón o gas, según el tipo de parrilla que tenga. Una vez que la encienda, no querrá tomarse un descanso para reabastecerse.
El día que fumes, sigue estos pasos.
- Remoje las astillas : deberá dejarlas en remojo entre 30 minutos y una hora. Esto les permitirá generar humo, lo que genera sabor, en lugar de incendiarse.
- Enciende la parrilla : mientras las astillas de madera se remojan, enciende la parrilla. Usarás calor indirecto, así que enciende un quemador o coloca brasas en un lado de la parrilla. Si usas carbón, necesitarás entre 30 minutos y una hora para que la parrilla alcance la temperatura adecuada.
- Escurre las astillas de madera : al final de los 30 minutos a una hora, escúrrelas y prepáralas para la parrilla. Si usas una parrilla de carbón, arroja las astillas de madera directamente sobre las brasas. Pero si usas una parrilla de gas, colócalas en una caja de metal o en un paquete de papel de aluminio con agujeros y colócalo sobre la rejilla de la parrilla.
- Añade la carne : ¡es hora de la carne! Si utilizas una parrilla a gas, engrasa ligeramente las rejillas y coloca la carne a un lado sin calor directo. Cierra la tapa y mantenla cerrada el mayor tiempo posible.
- Tenga paciencia : ahora deje que la carne se cocine lentamente; podría tardar hasta seis horas, según el corte de carne. Si usa una parrilla de carbón, vuelva a revisarla periódicamente para ver si debe agregar más.
- Revise el termómetro : evite abrir la tapa lo más que pueda. En su lugar, use el termómetro para carne para determinar cuándo está cocida la carne. *Tenga en cuenta que no siempre puede guiarse por el aspecto, ya que la carne ahumada suele tener un tono rosado que no tiene la carne cocinada de manera tradicional.
Temperaturas ideales de la carne
Para saber si tu carne está cocida, estas son las temperaturas ideales:
- La carne de res, el pescado y las chuletas o asados de cerdo deben estar al menos a 145 grados.
- El pollo o pavo debe estar al menos a 165 grados.
- La pechuga y las costillas deben estar al menos a 180 grados.
Usar un termómetro manos libres que se conecta de forma inalámbrica a su teléfono hace que ahumar carne en la parrilla sea más fácil.
Por seguridad, nunca deje su parrilla desatendida.
Consejos para ahumar carne en la parrilla
Para tener el mayor éxito al ahumar carne en la parrilla, aquí hay algunos consejos adicionales:
- Utilice maderas duras como el nogal americano, el nogal americano o el roble. Las maderas blandas no dan los mejores resultados.
- Asegúrese de utilizar virutas de madera que estén hechas para alimentos ahumados. Otras fuentes de madera pueden estar tratadas con productos químicos.
- No utilice demasiada madera. Comience con una pequeña cantidad y agregue más solo si es necesario. Demasiada madera puede quitarle el sabor que desea obtener.
- Abra las rejillas de ventilación para mantener una cocción uniforme.
- No sazone demasiado la carne. El ahumado le da a la carne los sabores deseados; los condimentos son solo un complemento y no deben actuar como un apoyo. Sin embargo, las salsas son una historia diferente, y una buena salsa de barbacoa puede convertir una comida básica en algo especial.
Reflexiones finales
¡Es posible ahumar carne en tu parrilla! No necesitas ser un ahumador sofisticado ni gastar mucho dinero. Puedes convertir tu parrilla de carbón o gas en un ahumador y producir deliciosos pollos, carne de res, cerdo o pescado.
Experimente con distintos sabores usando distintos condimentos y astillas de madera. ¡Solo asegúrese de cocinar la carne a fuego lento y no la mire! Deje que la magia actúe debajo de la tapa y disfrute de los frutos de su trabajo cuando esté cocida.