Descifrando las etiquetas de los alimentos: el etiquetado del azúcar y su significado

Hay tres afirmaciones principales sobre el azúcar que se deben buscar en las etiquetas de los alimentos: sin azúcar, sin azúcar añadido y sin endulzar. Es común suponer que todas ellas indican un bajo contenido de azúcar o una ausencia de azúcar, pero la cuestión es más compleja. Significan cosas muy diferentes a los ojos de los organismos reguladores y de los consumidores.

Además, tanto llamar a los productos “bajos en azúcar” como “altos en azúcar” también tienen un significado específico.

Este artículo desglosará lo que significa cada declaración sobre el azúcar, para que pueda tomar decisiones de compra más informadas que se adapten a su estilo de vida.

Sin azúcar

Un producto sin azúcar contiene menos de 0,5 g de azúcar por porción. El término “sin azúcar” es un término regulado, por lo que si en la etiqueta de un producto se indica “sin azúcar”, puede estar seguro de que ese producto contiene menos de 0,5 gramos de azúcar por porción.

El total debe incluir cualquier tipo de azúcar que pueda encontrarse en el producto. Por supuesto, el contenido de azúcar blanco cuenta para los límites de azúcar. Los azúcares naturales como la miel y los azúcares derivados de la fruta también se suman al total. Los azúcares naturales, como los azúcares naturales de las frutas o la lactosa de la leche, también se suman al recuento total de azúcar.

Un producto sin azúcar puede contener edulcorantes alternativos que no contienen azúcar, como xilitol, eritritol o edulcorante de fruta del monje.

Tenga en cuenta que el límite de 0,5 g de azúcar en los productos sin azúcar se aplica al tamaño de la porción. Es habitual que las etiquetas de los productos indiquen un tamaño de porción mucho menor al que la gente comería normalmente en una sentada. Preste atención a los tamaños de las porciones si está controlando y haciendo un seguimiento de su nivel de azúcar.

¡La mezcla para muffins de arándanos Lakanto® no tiene azúcar!

Si tienediabetes , comprobar que no contiene azúcar es un buen primer paso, pero no le ofrece una visión completa de lo que el alimento le hará a su nivel de azúcar en sangre. También debe comprobar los carbohidratos. Ciertos almidones no cuentan para los totales de azúcar, pero sí contienen carbohidratos.

Sin azúcar añadido

Una etiqueta de producto que diga “sin azúcar añadido” significa que no se han añadido ingredientes que contengan azúcar durante el proceso de fabricación. Esto incluye azúcares de zumos concentrados de frutas y verduras, miel y jarabes.

Aunque no se hayan añadido azúcares, no se puede suponer que el producto final no contenga azúcar en absoluto. Por ejemplo, un mango no tiene azúcar añadido, pero contiene 46 g de azúcar natural.

Tampoco se puede asumir que elegir la etiqueta “sin azúcar añadido” en lugar de la etiqueta “sin azúcar” significa que el alimento tiene inherentemente un alto contenido de azúcar.

Algunos ejemplos de productos Lakanto “sin azúcar añadido” son Toasted Keto Granola y Dark Chocolate Peanut Butter Cups . En este caso, ambos productos son aptos para la dieta cetogénica, pero ese no será el caso de todos los productos del supermercado. Si estás controlando tus carbohidratos, comprueba el recuento de carbohidratos antes de comprar.

Sin azúcar

Un alimento puede considerarse no endulzado si no se le ha añadido nada durante su procesamiento para que tenga un sabor más dulce. No importa si el fabricante utiliza azúcar, edulcorante natural, zumos de frutas o edulcorante artificial: si se le añade algún ingrediente para realzar el dulzor, no se puede considerar no endulzado.

Un ejemplo es el puré de manzana. Las manzanas son dulces por naturaleza, según la variedad. Cuando no se les añade nada dulce durante o después del proceso de cocción, se puede considerar que el puré de manzana no tiene azúcar y se lo etiqueta como tal. Si se le ha añadido algo para realzar el dulzor, no verá una etiqueta que diga "sin azúcar".

Bajo contenido de azúcar versus alto contenido de azúcar

Laspautas de etiquetado de información nutricional más actualizadas incluyen información sobre si el contenido de azúcar de los alimentos que usted consume o compra es bajo o alto.

• Bajo contenido de azúcar. El 5 % del valor diario (VD) o menos se considera una fuente baja de azúcares añadidos.
• Alto contenido de azúcar. El 20 % del valor diario o más es una fuente alta de azúcares añadidos.

El valor diario se basa en una dieta de 2000 calorías. Aunque el valor diario de azúcares añadidos es de un máximo de 50 g al día, muchas personas optan por consumir mucho menos azúcar añadido o nada en absoluto como opción de estilo de vida.

¿Le interesa aprender más sobre las etiquetas de los alimentos? Consulte nuestra guía completa para leer y comprender las etiquetas de ingredientes y nutrición.