Galletas snickerdoodle de chai sin azúcar

Una clásica galleta Snickerdoodle con un toque extra. Estas galletas tienen todas las especias que te encantan de un chai latte, en forma de deliciosa galleta. Además, no tienen azúcar, ¡pero nunca lo notarías!

Ingredientes

Cubierta
¼ de taza de edulcorante clásico Lakanto (también disponible en orgánico )
¾ cucharadita de cardamomo molido
¼ cucharadita de jengibre molido
¼ cucharadita de canela molida
Pizca de clavo molido

Mezclar todo junto y reservar.

Galletas
½ taza de aceite de coco
1 taza de edulcorante para repostería Lakanto (o clásico)
¼ de taza de jarabe con sabor a arce Lakanto
3 cucharadas de leche de almendras o leche vegetal
2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
2 tazas de harina*
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
¼ cucharadita de sal
½ cucharadita de canela molida

*Para harina sin gluten:
2 tazas de harina de almendras
6 cucharadas de harina de avena
4 t de harina de coco

Instrucciones

Mezcle los ingredientes de la cobertura en un plato o fuente poco profundo y reserve.
Para las galletas:
En un bol mediano, use un tenedor para mezclar el aceite, el azúcar, el jarabe de arce y la leche. Batir la leche durante al menos 1 minuto (hasta que parezca puré de manzana). Luego, agregue la vainilla.
Tamice la harina, el bicarbonato, la sal y la canela, revolviendo a medida que los agrega.
Una vez que hayas añadido todos los ingredientes, mezcla hasta formar una masa maleable. No mezcles demasiado.
Forme bolitas del tamaño de una nuez con la masa. Coloque un lado sobre la cobertura de azúcar y aplánelas hasta formar un disco de aproximadamente 5 cm. Transfiéralas a las bandejas para hornear, con el lado del azúcar hacia arriba y con una separación de al menos 5 cm.
Hornear a 325° durante 10 a 12 minutos. Deben estar un poco dorados en la base.
Deje enfriar en las hojas durante 5 minutos, luego transfiéralo a una rejilla para enfriar por completo.

*Para obtener más consejos sobre cómo y cuándo usar edulcorantes Lakanto, consulte nuestra Guía de repostería.