Muffins fáciles: 6 formas

POR ANGELINA PAPANIKOLAOU DE BAKED AMBROSIA

Un panecillo fresco y delicioso que se puede adaptar fácilmente a tu sabor favorito. Prueba los seis: panecillos con chispas de chocolate, de doble chocolate, de limón y semillas de amapola, de arándanos y de pastel de café.

Receta básica de muffins

INGREDIENTES:

• 2 ⅓ tazas (287 g) de harina común
• 4 ½ cucharaditas de polvo para hornear
• ½ cucharadita de sal
• ¾ de taza (150 g) de edulcorante para repostería Lakanto Monkfruit
• 2 huevos
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• ½ taza (120 ml) de aceite de su elección (aceite de canola, aceite de aguacate, aceite de coco derretido o mantequilla derretida)
• ¾ taza + 2 cucharadas (210 ml) de suero de leche

INSTRUCCIONES:

1. Precaliente el horno a 450°F .
2. Cubra un molde para muffins con 12 capacillos y reserve.
3. En un tazón grande, combine la harina, el polvo para hornear y la sal.
4. En un recipiente aparte, mezcle el edulcorante para hornear Lakanto Monkfruit , los huevos, la vainilla, el aceite y el suero de leche.
5. Incorpore los ingredientes secos a los húmedos y mezcle hasta que se integren. Asegúrese de no mezclar demasiado la masa. ¡No hay problema si quedan algunos grumos o vetas de harina en la masa!
6. Vierta la masa en los moldes para muffins preparados, llenándolos un poco más de ¾ de su capacidad.
7. Hornee durante 5 minutos a 450 °F . Sin abrir la puerta del horno, reduzca la temperatura a 375 °F y hornee durante 10 a 15 minutos más o hasta que al insertar un palillo en el centro de un panecillo, éste salga con solo un par de migajas.
8. Retirar del horno y dejar que los muffins se enfríen durante 5 minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen por completo.

Pruebe las siguientes variaciones para diferentes sabores de muffins.

Muffins de chispas de chocolate

• ¾ de taza (168 g) de chips de chocolate semidulce sin azúcar Lakanto

En el paso 3, agregue las chispas de chocolate a la mezcla de harina.

Muffins de limón y semillas de amapola

• 3 cucharadas de semillas de amapola
• Reducir el suero de leche a ⅔ de taza (158 ml)
• ¼ de taza (60 ml) de jugo de limón
• Ralladura de 1 limón

Mezcle las semillas de amapola del paso 3. Agregue el jugo de limón y la ralladura de limón con los líquidos.

Para hacer un glaseado :

½ taza (128 g) de edulcorante en polvo de monkfruit Lakanto

3-4 cucharadas de jugo de limón

Para preparar el glaseado, combine el endulzante en polvo de monkfruit de Lakanto y el jugo de limón en un recipiente apto para microondas. Caliente en el microondas durante 15 segundos y bata hasta que quede una mezcla homogénea. Rocíe sobre los muffins y cubra con más ralladura de limón, si lo desea.

Muffins de arándanos

• 2 tazas (280 g) de arándanos
• Ralladura de 1 limón
• 2 cucharadas de edulcorante Lakanto Golden Monkfruit
  En el paso 3, mezcle los arándanos y la ralladura de limón con la mezcla de harina.

Espolvoree los muffins con el edulcorante Lakanto Golden Monkfruit antes de hornearlos.

Muffins de doble chocolate

• Reducir la harina a 1 ⅔ taza (200 g)
• ½ taza (50 g) de cacao en polvo
• ½ taza (112 g) de chips de chocolate semidulce sin azúcar Lakanto

En el paso 3, agregue el cacao en polvo y luego mezcle las chispas de chocolate semidulce sin azúcar Lakanto con los ingredientes secos.

Muffins de pastel de café:

• 1 cucharadita de canela

Añade 1 cucharadita de canela en el paso 3.

Cubierta:

• ½ taza (62 g) de harina
• 1 ½ cucharada (18 g) de edulcorante clásico de monkfruit de Lakanto
• 1 cucharada (13 g) de edulcorante Lakanto Golden Monkfruit
• Pizca de sal
• ¼ cucharadita de canela
• 3 cucharadas (42 g) de mantequilla, a temperatura ambiente

Para preparar la cobertura, combine la harina, los edulcorantes, la sal y la canela en un bol. Agregue la mantequilla ablandada y mezcle hasta lograr una consistencia arenosa. Coloque las migas de manera uniforme sobre la masa y presiónelas suavemente.

Una vez que los muffins estén completamente fríos, espolvoréelos con edulcorante en polvo Monkfruit Lakanto.

Datos nutricionales

Muffins simples

Tamaño de la porción: 1 muffin
Calorías: 190
Azúcar: 1 g
Sodio: 152 mg
Grasa: 11 g
Grasa saturada: 1 g
Grasa insaturada: 9 g
Grasas trans: 0 g
Carbohidratos: 20 g
Fibra: 1 g
Proteína: 5 g
Colesterol: 31 mg

Muffins de chispas de chocolate

Tamaño de la porción: 1 muffin
Calorías: 240
Azúcar: 1 g
Sodio: 165 mg
Grasa: 15 g
Grasa saturada: 4 g
Grasa insaturada: 9 g
Grasas trans: 0 g
Carbohidratos: 23 g
Fibra: 1 g
Proteína: 6 g
Colesterol: 31 mg

Muffins de limón y semillas de amapola

Tamaño de la porción: 1 muffin
Calorías: 200
Azúcar: 1 g
Sodio: 152 mg
Grasa: 12 g
Grasa saturada: 1 g
Grasa insaturada: 9 g
Grasas trans: 0 g
Carbohidratos: 21 g
Fibra: 1 g
Proteína: 5 g
Colesterol: 31 mg

Muffins de arándanos

Tamaño de la porción: 1 muffin
Calorías: 203
Azúcar: 3 g
Sodio: 152 mg
Grasa: 11 g
Grasa saturada: 1 g
Grasa insaturada: 9 g
Grasas trans: 0 g
Carbohidratos: 23 g
Fibra: 2 g
Proteína: 5 g
Colesterol: 31 mg

Muffins de doble chocolate

Tamaño de la porción: 1 muffin
Calorías: 210
Azúcar: 1 g
Sodio: 165 mg
Grasa: 14 g
Grasa saturada: 3 g
Grasa insaturada: 9 g
Grasas trans: 0 g
Carbohidratos: 20 g
Fibra: 4 g
Proteína: 5 g
Colesterol: 31 mg

Muffins de pastel de café

Tamaño de la porción: 1 muffin
Calorías: 234
Azúcar: 1 g
Sodio: 180 mg
Grasa: 14 g
Grasa saturada: 3 g
Grasa insaturada: 9 g
Grasas trans: 0 g
Carbohidratos: 24 g
Fibra: 1 g
Proteína: 5 g
Colesterol: 31 mg