Galletas de jengibre y melaza

Prepare nuestra versión de "melaza" para obtener el mismo sabor dulce que le encanta en estas galletas clásicas, sin el aumento repentino del nivel de azúcar en sangre. ¡Galletas sin azúcar, sin gluten y sin culpa!

Ingredientes para las galletas de jengibre y melaza

• 2 tazas de harina de almendras  
• 1 taza de Lakanto Edulcorante para repostería de monkfruit
• ½ taza de mantequilla  
• 2 huevos grandes  
• 1 cucharadita de extracto de vainilla  
• 1 cucharadita de sal  
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio  
• ½ taza de mantequilla de almendras  
• 2 cucharadas de gelatina de animales alimentados con pasto  
• 2 cucharadas de jengibre  
• 1 cucharada de nuez moscada  
• 2 cucharadas de canela  
• 2 cucharaditas de clavos de olor  
• ¼ de taza de jarabe simple Lakanto, original  

 

Cómo hacer galletas de melaza y jengibre sin azúcar

1. Combine el jarabe simple, la gelatina, el jengibre, la canela, el clavo de olor y la nuez moscada y revuelva bien. Deje reposar durante cinco minutos.  
2. Mezcle bien en un recipiente aparte: la mantequilla, el edulcorante para hornear y los huevos.  
3. Agregue la “melaza” y revuelva para combinar. Mezcle la harina de almendras, el bicarbonato de sodio y la sal con los ingredientes húmedos y mezcle hasta que se integren.  
4. Hornee en un horno precalentado a 325 grados durante 12 a 14 minutos en total.
5. Después de 5 minutos de cocción, presione las galletas con una espátula y continúe cocinando.  

2 galletas = 157 calorías, 4 g de carbohidratos, 12 g de grasa, 5 g de proteína  

¿Vegano? Nosotros te ayudamos.

Galletas veganas de jengibre y melaza

• 1 bolsa de mezcla para galletas de azúcar Lakanto
• 1 cucharada de jengibre molido
• 1 cucharada de canela molida
• 1/2 cucharadita de clavo molido
• 1 cucharadita de pimienta de Jamaica
• 1 cucharadita de sal marina
• 1 huevo de lino (1 cucharada de semillas de lino finamente molidas, 3 cucharadas de agua, revuelva y refrigere durante 10 minutos para que se gelifique)
• 1/4 taza de mantequilla de almendras
• 1/2 taza de aceite de coco, ablandado
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Cómo hacer galletas de jengibre y melaza veganas

1. Mezcle la mezcla para galletas de azúcar Lakanto y las especias en un bol. Reserve.
2. Mezcle a velocidad media la mantequilla de almendras y el aceite de coco.
3. Baje la velocidad de la batidora y agregue la vainilla y el huevo de lino. Mezcle hasta que se combinen a velocidad baja.
4. Agregue los ingredientes secos lentamente mientras mezcla y revuelva hasta que se integren. No mezcle demasiado.
5. Envuelva la masa en film transparente y refrigérela al menos 30 minutos o durante la noche.
6. Precaliente el horno a 325 grados.
7. Coloque cucharadas de masa sobre una bandeja para hornear forrada.
8. Hornee durante 9-11 minutos hasta que estén listos pero antes de que se doren.
9. Dejar enfriar sobre láminas. Retirar y terminar de enfriar.

¡Prueba el resto de nuestras recetas de galletas navideñas!

*Para obtener más consejos sobre cómo y cuándo usar edulcorantes Lakanto, consulte nuestra Guía de repostería.