Las recetas con leche endulzada existen en muchas culturas y datan de hace miles de años. La mayoría de las recetas no requieren lácteos, lo cual es genial para todos los que somos intolerantes o no los consumimos por elección. La horchata realmente podría considerarse la primera leche de arroz, anterior a todas las sofisticadas versiones en caja que existen en la actualidad.
En Lakanto, queremos reinventar recetas clásicas utilizando nuestro sustituto de azúcar saludable: ¡el edulcorante monk fruit! Utilizamos monk fruit para crear productos flexibles para endulzar todo tipo de recetas. De hecho, esta receta de horchata no utiliza nuestro sustituto de azúcar 1:1... ¡usa jarabe de arce!
Si te encanta la horchata azucarada y con sabor a jarabe, tienes que probar nuestra versión más saludable y sin azúcar. Y si nunca has preparado horchata casera, no dudes en prepararla para tu discreta fiesta del Cinco de Mayo.
Ingredientes de la receta de horchata
- 1 taza de arroz blanco, crudo y enjuagado
- 4 tazas de agua
- 2 ramas de canela
- 1/4 cucharadita de canela molida, más un poco más para decorar
- 1 taza de leche de almendras sin azúcar (o su leche sin lácteos favorita)
- 1/3 taza de jarabe simple Lakanto
- 1 1/4 cucharadita de extracto líquido de monkfruit de vainilla Lakanto
Cómo hacer Horchata sin azúcar
- Lavar y escurrir el arroz.
- Combine el arroz con las ramas de canela en agua y déjelo en remojo durante la noche en el refrigerador.
- Después de que el arroz haya estado en remojo durante al menos 8 a 10 horas (preferiblemente durante la noche), deseche las ramas de canela y vierta el arroz y el agua en una licuadora.
- Agregue 1/4 de cucharadita de canela y mezcle a velocidad baja durante 3 a 5 minutos, o hasta que esté bien mezclado.
- Vierta la mezcla de arroz licuado a través de un colador de malla fina dos veces.
- Con una estopilla, filtre la mezcla una última vez. Esto eliminará los restos de grano fino del arroz.
- Vierta la mezcla colada en una jarra y agregue la leche de nueces sin azúcar.
- Añade el jarabe simple Lakanto y la vainilla.
- Revuelva bien y pruebe para ver si necesita más almíbar para su gusto.
Para servir tu horchata casera, sírvela sobre hielo en vasos bajos y decora con una pizca de canela fresca. La horchata es rica, pero como bebida fría es lo suficientemente abundante y espumosa para ayudarte a sentirte satisfecho.
Información nutricional de la receta de horchata sin azúcar
Esta receta rinde 5 tazas. Pueden ser 5 porciones de 1 taza (8 oz) o reducirse a 10 porciones de 1/2 taza (4 oz). La información nutricional se basa en una porción de 1 taza.
Tamaño de la porción: 1 taza (8 oz)
- Calorías: 46
- Grasa: 1 gramo
- Carbohidratos: 13 gramos
- Fibra: 1 gramo
- Proteína: 1 gramo
- Carbohidratos netos: 12 gramos
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