Pastel de ángel cetogénico

El esponjoso y tierno bizcocho de ángel es un buen postre. Añádele crema batida espesa y dulce sin azúcar y algunas bayas frescas y tendrás algo delicioso. Prepáralo con el endulzante Monkfruit apto para cetogénicos de Lakanto y tendrás un postre bajo en carbohidratos que hará cantar a los cielos.

Ingredientes para el pastel de ángel cetogénico:

• ¼ de taza de edulcorante clásico de monkfruit de Lakanto
• ¼ de tazade edulcorante en polvo de monkfruit Lakanto , tamizado
• 1 taza de harina de almendras, tamizada
• 1/4 taza de proteína de clara de huevo en polvo, tamizada
• ¼ cucharadita de sal
• 5 claras de huevo grandes, a temperatura ambiente
• ½ cucharadita de cremor tártaro
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones para el pastel de ángel cetogénico:

1. Precaliente el horno a 325°. Cubra solo el fondo de un molde pequeño de aluminio para Angel Food Cake o un molde para pastel de 9” con papel pergamino. (Deje los lados libres del papel para que el pastel “trepe”
2. En un tazón grande, bata la harina de almendras tamizada, la proteína en polvo de clara de huevo tamizada, 1/8 taza de edulcorante clásico de monkfruit Lakanto y 1/8 taza deedulcorante en polvo de monkfruit Lakanto tamizado y la sal.
3. En un bol aparte o en el bol de una batidora, añade las claras de huevo y el crémor tártaro y bate hasta que forme una mezcla espumosa. Con la batidora en marcha, añade lentamente el resto de los edulcorantes Lakanto y bate hasta que formen picos medianos.
4. Añade el extracto de vainilla y sigue batiendo hasta que las claras formen picos firmes. Con una espátula de goma o silicona, añade la mezcla de harina un tercio a la vez, mezclando con cuidado hasta que se integren bien, raspando bien el fondo del bol.
5. Extiende la masa en el molde preparado y nivela la parte superior con una espátula. Golpea el molde unas cuantas veces para eliminar las burbujas de aire. Coloca en la rejilla central del horno y hornea durante 25-30 minutos, girando el molde 180° a la mitad del tiempo de cocción. El pastel estará listo cuando la parte superior esté dorada y recupere su forma original al tocarlo.
6. Retirar y dejar enfriar en el molde durante 15-20 minutos. Cuando se enfríe, pasar un cuchillo por el interior del molde para despegar el bizcocho. Dar vuelta el molde y colocarlo en un plato para bizcochos. Rinde 8 porciones.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL (POR RACIÓN, 1/8 de torta)

• Calorías: 115
• Grasa: 6g
• Proteína: 8
• Carbohidratos: 4g
• Fibra dietética: 2 g
• Alcoholes de azúcar: 2 g
• Carbohidratos netos: 2 g

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