Sustitutos del petróleo: cómo hacer que funcionen a su favor

Estás horneando con Lakanto y notas que nuestras mezclas para hornear requieren aceite de coco o "aceite de tu elección" en la lista de ingredientes, y tal vez te preguntes: "¿Hay otras opciones?" ¡Seguro que sí! Estamos aquí para guiarte a través de las muchas alternativas de aceite que puedes usar en tu repostería diaria. Entonces, ya sea que se te haya acabado el aceite, lo estés evitando por razones dietéticas o tal vez solo quieras explorar nuevos caminos en tu viaje de repostería, no te preocupes, tenemos un poco de todo para ti.

¿Puedo utilizar un aceite diferente al de coco?

¡Por supuesto! El truco general es sustituir un aceite que tenga una consistencia similar. Si la receta requiere un aceite ablandado como el de coco, siempre puedes probar alternativas como mantequilla o ghee. En el caso de que la receta requiera aceite de coco derretido, generalmente hemos descubierto que la mayoría de las grasas semisólidas y los aceites líquidos funcionan igual de bien. ¿No te gusta el sabor a coco? ¡No te preocupes! Siempre puedes probar con aceite de coco refinado: esto funcionará sin involucrar el sabor a coco.

¿Qué aceites de cocina puedo sustituir entre sí?

En general, se puede sustituir cualquier aceite por otro al hornear. Dado que el punto de humo no es un factor a tener en cuenta al hornear, la mayoría de las decisiones sobre el aceite se basan en las preferencias de sabor, las restricciones dietéticas y lo que haya disponible en su alacena.

¿Existen diferentes tipos de aceite?

Sí, hay dos tipos principales de aceites que se pueden clasificar según el estado en el que se encuentran a temperatura ambiente: grasas líquidas o semisólidas.

Aceites líquidos de cocina comunes:

• Aceite de aguacate
• Aceite de canola
• Aceite de oliva
• Aceite vegetal

Grasas semisólidas comestibles comunes:

• Manteca
• Aceite de coco
• Mantequilla clarificada
• Margarina
• Acortamiento

¿Qué son las grasas semisólidas?

Las grasas semisólidas son exactamente eso, son sólidas o semisólidas a temperatura ambiente. Pueden ser importantes en la repostería, ya que ayudan a crear pequeñas bolsas de aire en los productos horneados cuando se mezclan con un edulcorante granulado. Estas pequeñas bolsas de aire afectan el crecimiento y la textura de los pasteles; son lo que hace que los pasteles sean livianos y aireados. Si una receta requiere un aceite ablandado, obtendrá mejores resultados con la textura si lo sustituye por otro aceite ablandado. Trate de evitar reemplazarlo con un aceite líquido, pero si es necesario, aún puede funcionar.

¿Algún consejo final al sustituir aceites con mezclas para hornear Lakanto?

• Si lo desea, puede utilizar perfectamente 1 o 2 cucharadas menos de aceite de lo que indica la mezcla. Si lo hace, puede alterar la capacidad de esparcir la mezcla y hacer que quede un poco más seca.

• El contenido de humedad generalmente permanece igual con cada aceite, sin embargo, si su masa está demasiado húmeda o líquida, siempre puede intentar agregar una cucharada de harina.

• Al sustituir los aceites o cualquier ingrediente, recuerde estar atento a cómo se hornea todo. Realizar estas sustituciones puede acelerar el proceso de horneado. Por lo tanto, asegúrese de buscar señales como el dorado, la tostación crujiente, el desprendimiento de los lados de la sartén, los olores o incluso el hecho de pinchar el interior con un palillo.

La buena noticia es que, independientemente de tus preferencias, siempre hay un aceite u otra alternativa. Solo recuerda que hornear es una actividad deliciosa y una ciencia. Por lo tanto, si vas a hacer un cambio, asegúrate de seguir los pasos adecuados para que tus productos horneados queden exactamente como los quieres.

No olvides consultar también la lista cada vez mayor de productos horneados de Lakanto, desde brownies hasta muffins de limón con semillas de amapola y un sustituto sin azúcar para tus panqueques matutinos. No olvides compartir con nosotros también lo que estás horneando y el aceite que estás usando. ¡Esperamos ver todos tus dulces favoritos!