El glaseado casero demuestra que tienes un don para la repostería. Después de cortar meticulosamente las galletas en formas temáticas o letras para deletrear el nombre de tu persona favorita y luego hornearlas a la perfección para que queden niveladas y crujientes, estás listo para pasar al elemento que define la receta: el glaseado real o glaseado de relleno.
Mientras nuestros desarrolladores de productos trabajaban en esto en nuestra cocina de prueba, probaron varios de nuestros edulcorantes y productos de monk fruit. Partiendo de una receta con alto contenido de azúcar que también requería ingredientes alergénicos comunes, incorporaron ingredientes más saludables, como los que encontrará en muchos de nuestros otros productos o recetas. Al final, crearon dos recetas para un glaseado decorativo:
- Receta de glaseado real sin azúcar con edulcorante en polvo Lakanto una receta más clásica,
- Y el glaseado de arce sin azúcar con edulcorante en polvo Lakanto tiene otro sabor a arce, que combina muy bien con nuestras galletas de azúcar sin azúcar.
Algunos consejos rápidos para hacer fantásticos recortes de galletas:
- La masa debe quedar firme pero no pegajosa. Considere usar menos aceite de coco del indicado o agregue harina de coco a la masa para absorber el exceso de aceite.
- Al estirar la masa, coloque dos palitos para mezclar pintura apilados a los lados de la masa para elevar el rodillo 1/4 de pulgada. Esto crea una capa uniforme de masa estirada.
- Congela las galletas cortadas durante 10 minutos en el congelador sobre una bandeja forrada para que se horneen mejor.
- Después de hornear, deja reposar las galletas al menos una hora antes de glasearlas. Quedarán más firmes y será más fácil glasearlas.
Consejos rápidos para un glaseado delicioso:
- Si el glaseado es demasiado espeso o no se extiende como el glaseado "inundado", agregue leche de almendras en pequeñas cantidades hasta alcanzar la consistencia deseada.
- El glaseado puede tener tendencia a acumularse; para ayudar a que quede plano, intente golpear suavemente los bordes de las galletas hasta que el glaseado se mueva.
Bueno, antes de continuar... ¿ya probaste nuestra mezcla para galletas sin azúcar ? Esa es la base de galletas que usamos para desarrollar estas recetas de glaseado... ¡quedó muy bien con harina de coco, se cortó muy bien con los cortadores de galletas y se horneó hasta formar una masa perfecta, nivelada y crujiente para nuestras pruebas de glaseado! ¡Tienes que probar esta mezcla!
3 comentarios
I made this icing white to put on my ghost cookies. the next day the icing didn’t look so hot. like the white is discolored in some parts. Is there a way to combat this issue?
I wish someone would answer if this sets hard like regular royal icing…. There’s no egg whites or meringue powder… I’m not gonna chance it/waste my ingredients…
Does this icing set hard or soft?