Todos merecemos algo dulce en nuestras vidas, pero ¿dónde podemos encontrarlo sin consumir azúcar? El jarabe de maíz, el azúcar de coco, el jarabe de arce, el agave y la miel pueden parecer buenas alternativas, pero tienen muchos de los mismos efectos secundarios negativos que el azúcar.
No te dejes engañar por los impostores de Sugar.
¿Por qué evitar el azúcar?
En primer lugar, ¿por qué el azúcar no es una opción saludable? El azúcar de caña, o azúcar blanco, está lleno de calorías vacías. El azúcar aporta calorías y energía sin ningún valor nutricional.
El azúcar es 100% carbohidratos. Está compuesto por un 50% de fructosa y un 50% de glucosa (dos elementos o moléculas de azúcar) y tiene un índice glucémico (IG) de 60. Se sabe que el azúcar causa caries, enfermedades cardíacas, obesidad y diabetes tipo 2, entre muchas otras enfermedades y efectos secundarios.
El jarabe de maíz es peor que el azúcar.
El jarabe de maíz es peor que el azúcar. Tiene un índice glucémico de 73 y se compone de un 55 % de fructosa y un 45 % de glucosa. El aumento de fructosa no es bueno. Se sospecha que la fructosa es el peor tipo de azúcar. El jarabe de maíz se encuentra en cereales, productos horneados, alimentos ultraprocesados, jugos y refrescos. Este edulcorante se ha relacionado con el aumento de peso, la diabetes tipo 2, el cáncer, las enfermedades cardíacas, el aumento del colesterol y la presión arterial alta.
El azúcar de coco no es una alternativa saludable.
El azúcar de coco recibe su nombre de manera acertada porque es simplemente otro azúcar. El jarabe de coco tiene muchas calorías y un índice glucémico de 54. Se pensaba que este edulcorante era saludable porque contiene algunos nutrientes. Sin embargo, la cantidad de nutrientes en cada uso del azúcar de coco es minúscula. El azúcar de coco tiene casi la misma cantidad de fructosa que el azúcar y tiene los mismos efectos secundarios negativos.
El jarabe de arce tiene altos niveles de fructosa.
Al igual que el azúcar de coco, el jarabe de arce tiene algunos nutrientes, pero, una vez más, la cantidad de nutrientes no le hará mucho bien al cuerpo. El jarabe de arce también tiene un índice glucémico de 54. El jarabe de arce se compone de un 66 % de sacarosa, de la cual la mitad es fructosa. El jarabe de arce es muy similar al azúcar y al azúcar de coco en cuanto a niveles de fructosa. El jarabe de arce también tiene los mismos peligros que el azúcar.
El agave puede provocar problemas de salud.
El jarabe o néctar de agave se obtiene principalmente de la planta de agave azul del sur de México. La planta tiene propiedades antioxidantes y antiinflamatorias; sin embargo, ninguna de esas propiedades está presente en el jarabe de agave. El jarabe de agave tiene un índice glucémico de 30. Sin embargo, la razón por la que este índice es tan bajo es porque el agave se compone principalmente de fructosa. La fructosa no aumenta el nivel de azúcar en sangre tanto como la glucosa. Aunque el nivel de azúcar en sangre no aumenta, la fructosa del agave puede provocar problemas de salud, como un aumento del colesterol, una mayor probabilidad de coágulos sanguíneos y un aumento de peso.
La miel es básicamente azúcar.
La miel , al igual que el azúcar de coco y el jarabe de arce, tiene nutrientes y antioxidantes. La cantidad de nutrientes representa aproximadamente el 2% de la composición de la miel. La miel se compone principalmente de fructosa y glucosa. La cantidad de ambos azúcares varía según el tipo de miel. Esta variación hace que el IG de la miel se encuentre entre 45 y 64 según el tipo de miel. La miel sigue siendo principalmente azúcar.
Reflexiones finales sobre las alternativas al azúcar.
Estas cinco alternativas al azúcar son básicamente azúcar. Algunas tienen valor nutricional, pero no hay suficientes nutrientes en cada porción para compensar la cantidad de azúcar en la misma porción. Además, todos estos edulcorantes tienen niveles de glucemia moderados a altos. Todas estas alternativas aumentan los niveles de azúcar en sangre.
Por lo tanto, todavía se está buscando una alternativa saludable al azúcar. Un edulcorante que vale la pena considerar es el monk fruit . Tiene un índice glucémico de 0 y no contiene fructosa. Puedes tener algo dulce en tu vida sin que se produzcan picos de azúcar en sangre.