Sparkler de arándanos y cítricos

Por Blaire Flory de The Compliant Cook

No importa cuáles sean o no tus planes para la Nochevieja de este año, todos podemos estar de acuerdo en que estamos encantados de celebrar el comienzo de un nuevo año y despedirnos del anterior. Este refresco de arándanos y cítricos es festivo, incluso si  Esta Nochevieja significa bailar por la sala de estar con calcetines de lana cómodos. El arándano es una fruta estrella: no tiene dulzura natural, lo que hace que esta receta sea perfecta para la dieta cetogénica. Si bien me encanta este Sparkler con un Prosecco seco, también combina maravillosamente con vino blanco o un licor claro (el vodka de papa es mi opción favorita, con un poco de agua con gas).  Si te sientes aventurero, tómalo caliente con un poco de whisky para darle un toque diferente al clásico Hot Toddy.

Ingredientes para el refresco de arándanos y cítricos

Rinde aproximadamente 12 porciones, se conserva durante 10 días en el refrigerador (tapado)

• 2 tazas de arándanos
• 1,5 tazas de agua
• 1 taza de jarabe simple Lakanto
• 1 limón cortado por la mitad (use limón o lima para la dieta cetogénica; de lo contrario, la toronja o la naranja son excelentes alternativas)
• Prosecco seco (una botella por cada seis bebidas)
• Ramitas de romero (como guarnición opcional)

Cómo hacer refresco de arándanos y cítricos

1. En una cacerola mediana, combine los arándanos, el agua y el jarabe simple Lakanto y deje hervir a fuego medio-alto.
2. Una vez que hierva, baje el fuego, agregue las mitades de limón y tape. Continúe cocinando durante 5 minutos.
3. Retira la tapa y retira del fuego. Con una cuchara de madera, tritura los arándanos y el limón en la mezcla. Tapa y vuelve a poner al fuego durante otros 5 minutos.
4. Usando un colador o colador de malla fina, vierta la mezcla de arándanos en un recipiente, exprimiendo el limón antes de descartarlo y presionando los arándanos con la cuchara de madera (el jugo que sale de esta parte es el más sabroso, ¡así que no lo omita!)
5. Refrigere el jarabe cítrico de arándano hasta que se enfríe.
6. Agregue 1/4 taza de cítrico de arándano a cada vaso, cubra con Prosecco, revuelva con una ramita de romero para combinar y dejelo para decorar.

Para un cóctel sin alcohol :

1. Simplemente vierta el jarabe de arándano sobre hielo y cubra con partes iguales de agua con gas.
2. Añade más jarabe de arándano al gusto.
3. Remueve y decora con una ramita de romero.

Información nutricional del jarabe de arándanos y cítricos

(basado en una porción de 1/4 de taza)

• Calorías: 7,6
• Grasa: 0
• Carbohidratos: 2
• Fibra: .76