Un delicioso y delicioso pudín cetogénico que sabe como una receta clásica del sur, pero con menos carbohidratos y sin azúcar agregada . A diferencia de las recetas de pudín de plátano con alto contenido de carbohidratos, esta receta utiliza edulcorante de monkfruit y un extracto de plátano de alta calidad para lograr un delicioso postre clásico sin carbohidratos. También agregamos nuestras galletas cetogénicas crujientes para darle a este postre un toque crujiente y con textura, y que siga siendo apto para cetogénicos. Combina el pudín de plátano con crema batida casera sin azúcar y tendrás una combinación perfecta.
Consejos para preparar el pudín de plátano cetogénico perfecto:
*Cubre el pudín con film transparente cuando lo enfríes antes de servir para evitar que se pegue.
*Al batir la mezcla de huevos con la crema tibia, bata continuamente. Si la crema está demasiado caliente, los huevos comenzarán a cocinarse.
*Es un esfuerzo, pero una vez que la mezcla de huevo y la crema estén mezcladas, sigue revolviendo para obtener la textura más cremosa.
*La goma xantana espesará el pudín hasta cierto punto. Si desea un pudín más firme, sustituya 1 cucharada de maicena mezclada con agua fría. Agregue antes de cocinar los últimos 5 minutos.
Ingredientes del pudín de plátano cetogénico:
- 1 taza de crema batida espesa
- 1/2 taza de leche de almendras sin azúcar
- 4 yemas de huevo
- 1/4 taza de edulcorante clásico de monkfruit de Lakanto
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 1/2 cucharadita de extracto puro de plátano
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1/8 cucharadita de goma xantana (o 1 1/2 cucharadita de maicena, mezclada con 1 cucharada de agua fría)
- ½ cucharadita de sal
- Galletas crujientes cetogénicas Lakanto (opcional)
- Crema batida sin azúcar (opcional)
Instrucciones para preparar pudín de plátano cetogénico:
- En una cacerola a fuego medio, agrega la crema con la leche y deja hervir.
- En un bol, bata 4 yemas de huevo con el edulcorante clásico Monkfruit Lakanto y la sal hasta que se combinen.
- Incorpora lentamente la mitad de la crema/leche caliente a la mezcla de yemas. Bate continuamente para evitar que se cocinen las yemas. Regresa la mezcla del bol a la cacerola con la mitad restante. ¡Continúa batiendo! Cocina durante 5 a 6 minutos más hasta que espese un poco. (Agrega maicena si la usas como espesante)
- Apaga el fuego y luego agrega la mantequilla, el extracto de plátano y el extracto de vainilla.
- Añade la goma xantana y bate bien para combinar.
- Vierta en el recipiente para servir que desee. Deje enfriar a temperatura ambiente y luego refrigérelo durante al menos 1 hora antes de servir. Rinde 5 porciones de 1/2 taza
- Puedes hacer unas hermosas capas de pudín y galletas crujientes Lakanto Keto y encima, agregar un poco de crema batida sin azúcar.
Información nutricional del pudín de plátano sin azúcar (estimación, por porción 6 porciones por receta)
- Calorías: 268kcal
- Grasa: 31g
- Proteína: 10g
- Sodio: 360 mg
- Carbohidratos: 5g
- Fibra dietética: 1 g
- Alcoholes de azúcar: 2 g
- Carbohidratos netos: 2 g
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