Ponche de huevo cetogénico

El ponche de huevo es un plato imprescindible para las fiestas. No creerás lo fácil que es preparar este delicioso clásico de una manera cetogénica y sin azúcar.

Ingredientes

• 4 huevos grandes
• 2 yemas de huevo grandes
• 1/2 taza de edulcorante de monkfruit dorado
• 1/4 cucharadita de sal marina
• 4 tazas de leche de almendras o anacardos sin azúcar
• 2 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla divididas
• 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
• 1/2 taza de crema espesa (crema de coco para productos sin lácteos)
• 1 cucharada de edulcorante en polvo de monkfruit de Lakanto
• Ron whisky o brandy si lo desea

Instrucciones

• Batir los huevos, las yemas, el edulcorante y la sal en una cacerola grande. Incorporar la leche lentamente y batir hasta que se integren bien. Con un termómetro para dulces, cocinar la mezcla a fuego lento mientras se revuelve constantemente, hasta que se espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara y registre 165 °F (esto puede tardar hasta 15 minutos).
• Incorpore 2 cucharaditas de vainilla y nuez moscada. Cubra bien con film transparente y enfríe durante al menos tres horas y hasta dos días.
• Justo antes de servir, bata la crema de coco o la crema espesa con el endulzante en polvo de monkfruit Lakanto y la vainilla restante hasta formar picos suaves e incorpórela suavemente a la mezcla de huevo. Agregue 1 oz de licor a cada vaso y vierta el ponche de huevo encima. Revuelva suavemente y espolvoree con nuez moscada rallada.