Esta receta está inspirada en la activista y ecologista Greta Thunberg, que elige seguir una dieta vegana. La joven sueca saltó a la palestra mundial en 2015 como defensora de la protección del medio ambiente en todo el mundo a través de prácticas sostenibles.

“El efecto Greta” está vivo y coleando aquí en Lakanto, porque creemos que nadie es demasiado pequeño para marcar una diferencia.

 

Sándwiches veganos de yaca a la parrilla

La pulpa de la yaca es muy tierna y tiene una textura escamosa pero firme. Se desmenuza fácilmente para asemejarse a la carne de cerdo o pollo desmenuzado, y es un excelente sustituto vegano para estas y otras recetas típicamente a base de carne. La yaca se vende enlatada con salmuera o almíbar. Asegúrate de conseguir la yaca enlatada en salmuera para esta receta.

Ingredientes para sándwiches de yaca a la barbacoa veganos y sin azúcar:

Lata de 14,5 onzas de yaca en salmuera

1 cucharadita de pimentón

1 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadita de sal

¾ taza de salsa barbacoa americana Lakanto (receta vinculada)

Instrucciones para preparar sándwiches de yaca a la barbacoa veganos y sin azúcar:

1. Prepare la yaca enlatada triturando los trozos con las manos o con el dorso de un tenedor y desechando los trozos más duros.
2. En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la yaca rallada y cocina durante 5-8 minutos, revolviendo de vez en cuando. Si es necesario, agrega un chorrito de agua para evitar que se pegue a la sartén.
3. Agregue pimentón, ajo en polvo y sal. Mezcle bien para incorporar todos los condimentos a la yaca.
4. Incorpora la mitad de la salsa barbacoa. Baja el fuego, tapa y deja cocinar a fuego lento durante 20 minutos. Retira la tapa y añade la mitad de la salsa barbacoa restante, reservando un poco para servir.
5. Cubra los panecillos sin gluten con Jackfruit a la barbacoa y sirva inmediatamente.

Deliciosas acompañadas de nuestra ensalada de col cremosa . Encuentra la receta aquí.

Información nutricional (estimación) por porción (4 oz de yaca, 1 oz de salsa barbacoa)

• Calorías: 175kcal
• Grasa: 2g
• Grasa saturada 1
• Proteína: 3g
• Sodio: 280 mg
• Carbohidratos totales: 20 g
• Fibra dietética: 4 g
• Azúcares: 3g
• Alcoholes de azúcar: 1 g
• Carbohidratos netos: 15 g

Un gran artículo sobre cómo hacerse vegano se puede encontrar aquí