Cómo equilibrar y reiniciar el metabolismo
Por Eloise Nelson Los trastornos metabólicos y la obesidad están directamente relacionados con dos hormonas potentes conocidas como insulina y leptina. El cuerpo utiliza la insulina para escoltar la glucosa desde la sangre hasta las células para obtener energía. Los alimentos procesados están cargados de azúcar que se descompone rápidamente y se libera en el torrente sanguíneo, lo que provoca un aumento repentino del azúcar en sangre. El páncreas se ve obligado a suministrar cada vez más insulina para eliminar el azúcar de la sangre. Desafortunadamente, las células se saturan de glucosa y no pueden retener más o quizás la pared celular está dañada (por comer grasas no saludables) y no puede recibir la insulina. Cuando esto sucede, se produce resistencia a la insulina y se suministra una sobreabundancia de insulina. La insulina también es una hormona de almacenamiento. Funciona con la leptina para indicar al cuerpo que produzca más células grasas para almacenar la energía adicional. El exceso de azúcar siempre se almacena en forma de grasa.
La leptina es una potente hormona producida por las células grasas. Le dice al cerebro si tienes hambre o no, cuánta energía tienes disponible, qué hacer con esa energía y si tu cuerpo necesita producir más grasa. La leptina es una de las hormonas clave para regular el metabolismo. Si la hormona de señalización de la leptina funciona correctamente, el mensaje de las células grasas al cerebro es “estamos llenos”. “No necesitamos comer más comida, no necesitamos almacenar grasa adicional y no necesitamos producir más células grasas”. Una vez que el cerebro recibe este mensaje, la tasa metabólica aumenta y la grasa se quema para obtener energía. Quemar grasa para obtener energía es mucho más eficiente, ya que se quema de forma más limpia en el cuerpo y mantiene la energía durante más tiempo. Quemar azúcar genera más desechos metabólicos y solo debe usarse para ráfagas rápidas de energía.
La sobreproducción de leptina conduce a una insensibilidad, muy similar a la condición de insensibilidad a la insulina. Si su dieta consiste en alimentos procesados, azúcares, fructosa y granos, entonces, a medida que estos tipos de azúcares se metabolizan en sus células grasas, se libera cada vez más leptina, aumentan los dolores de hambre y continúan multiplicándose, se producen células grasas y el resultado es la insensibilidad a la leptina. El otro gran problema con el desperdicio metabólico de azúcar es que es muy ácido y conduce a una inflamación crónica.
Si quieres enseñarle a tu cuerpo a quemar grasa para obtener energía, en lugar de quemar azúcar, necesitas comer una dieta orgánica rica en nutrientes. Incluye tantas verduras y hortalizas de hoja verde como sea posible, modera las cantidades de proteínas y aumenta el consumo de grasas saludables. Dependiendo de tu tipo de cuerpo, consume entre un 50 y un 85 % de grasas saludables, incluyendo aceite de coco orgánico, aguacates, mantequilla de vacas alimentadas con pasto, aceitunas, nueces y semillas. Practica el ayuno intermitente y consume proteínas dentro de los 30 minutos posteriores al ejercicio para aumentar y mantener la masa muscular. Se ha demostrado que el ejercicio aumenta el metabolismo, aumenta los niveles de la hormona del crecimiento humano y convierte la grasa blanca que causa cáncer en grasa marrón que favorece la salud y quema grasa para obtener energía.
Eloise Nelson, PhD es una nutricionista holística con 35 años de experiencia en nutrición, cuidado de la salud natural y entrenamiento físico, especializada en educación nutricional y de estilo de vida, reducción de peso, cuidado de la salud de la mujer, trastornos alimentarios y abuso de sustancias. Es autora del libro de autoayuda, "The 14 Day Gourmet Cleanse and Rejuvenation Program" (2005) y continúa enseñando seminarios de dos semanas y talleres educativos de un día sobre nutrición y preparación de alimentos, así como brindando consultas individuales en las áreas de mejora del estilo de vida, antienvejecimiento y longevidad. Imparte talleres en el Vitality Center ubicado en Vail Mountain Lodge and Spa. Eloise ha estado formulando productos nutricionales durante 23 años y es cofundadora y presidenta de Foodie and Fuel Inc., que produce una línea de bocadillos deliciosos, orgánicos, sin gluten, sin OGM, paleo-amigables y veganos llamada Foodie Fuel . Vive en Boulder, Colorado y es madre de 3 hijos.