Fotografía cortesía de Personal Trainer Pioneer
Ya sea que estés comenzando una dieta cetogénica o simplemente quieras evitar los efectos negativos del azúcar, existen muchas razones para probar los edulcorantes sin azúcar. Hoy en día, existen muchos sustitutos del azúcar para elegir y cada uno tiene sus pros y sus contras. En Lakanto hemos elegido los que creemos que son los mejores edulcorantes para elaborar nuestro exclusivo sustituto del azúcar uno a uno.
Lakanto se elabora con una mezcla de eritritol y monk fruit. Tanto el monk fruit como el eritritol tienen muchas ventajas, pero también algunas desventajas que debemos solucionar para ofrecerte el mejor sustituto del azúcar del planeta. A continuación, profundizamos en los detalles para responder a todas las preguntas que escuchamos con más frecuencia.
¿Por qué hay eritritol en los edulcorantes Lakanto Monk Fruit?
Lo usamos en nuestros edulcorantes Lakanto Monkfruit como una forma de hacer un reemplazo conveniente del azúcar uno a uno.
En primer lugar, es importante entender que ni el monk fruit ni el eritritol pueden igualar la dulzura del azúcar por sí solos. El monk fruit es demasiado dulce, siendo aproximadamente 200-300 veces más dulce que el azúcar; y el eritritol es solo un 70% más dulce que el azúcar. Por eso, la combinación de los dos (en una receta muy especial) es donde ocurre la magia para igualar el sabor del azúcar. La fruta del monje es el ingrediente clave.
Creemos que dejar el azúcar es una de las mejores decisiones que podemos tomar para nuestra salud. Y un sustituto de azúcar individual es la solución más sencilla para las personas que comienzan una vida más saludable y sin azúcar sin interrumpir sus rutinas habituales de cocina y repostería.
¿Qué es el eritritol?
El eritritol es un edulcorante natural muy popular. El eritritol pertenece a una clase de compuestos llamados alcoholes de azúcar. Los productores de alimentos utilizan muchos alcoholes de azúcar diferentes, entre ellos el xilitol, el sorbitol y el maltitol.
La mayoría de los alcoholes de azúcar funcionan como edulcorantes bajos en calorías en productos sin azúcar o con bajo contenido de azúcar. De hecho, se encuentran en pequeñas cantidades en la naturaleza, especialmente en frutas y verduras. La forma en que están estructuradas estas moléculas les da la capacidad de estimular los receptores del gusto dulce en la lengua.
Pero el verdadero beneficio del eritritol proviene de lo diferente que es de otros alcoholes de azúcar. Contiene menos calorías y cero carbohidratos netos, lo que lo hace apto para una variedad de estilos de vida, ¡incluido el cetogénico! El eritritol tiene solo el 5 % de las calorías del azúcar.
Comparación de calorías de edulcorantes:
- Azúcar de mesa: 4 calorías por gramo
- Xilitol: 2,4 calorías por gramo
- Eritritol: 0,24 calorías por gramo
¿El eritritol tiene efectos secundarios?
El sistema digestivo prácticamente no detecta el eritritol. Los humanos no tenemos las enzimas necesarias para descomponerlo. Se absorbe en el torrente sanguíneo y luego se excreta sin cambios en la orina.
Se ha estudiado el eritritol en cuanto a su toxicidad y efectos secundarios graves. Ninguna investigación o prueba ha dado como resultado efectos secundarios negativos. “El eritritol administrado por vía oral a humanos se absorbió rápidamente en el tracto gastrointestinal y se excretó cuantitativamente en la orina sin sufrir cambios metabólicos ”. Cada cuerpo humano es diferente y, para algunas personas, el eritritol puede causar problemas digestivos porque se procesa cuando llega al colon. No se ha demostrado que tenga efectos secundarios graves, pero recomendamos comenzar a tomarlo lentamente en lugar de en grandes cantidades.
Cuando se realizó una prueba para detectar carcinógenos, no se observó ningún indicio de que provoque o fomente el crecimiento de tumores. De hecho, una de las mayores defensoras de Lakanto es Alison Gannett, que ha logrado remitir el cáncer durante años y ha logrado controlar el crecimiento de un tumor persistente, todo ello mientras disfrutaba de los productos Lakanto con regularidad. Y a diferencia del xilitol, el eritritol no es tóxico para los perros si su amigo peludo ingiere alguno accidentalmente.
¿El eritritol aumenta el nivel de azúcar en sangre o la insulina?
Dado que el organismo digiere el eritritol de forma diferente al azúcar, cuando se administra eritritol a personas sanas, no se producen cambios en los niveles de azúcar en sangre ni de insulina. Tampoco se observan efectos sobre el colesterol, los triglicéridos u otros biomarcadores. Para quienes tienen sobrepeso o diabetes u otros problemas relacionados con el síndrome metabólico, el eritritol parece ser una excelente alternativa al azúcar.
¿Por qué el eritritol es bajo en carbohidratos?
El eritritol contiene carbohidratos, pero estos no afectan la ingesta total de carbohidratos. Esto se debe a que el cuerpo no absorbe los alcoholes de azúcar como el eritritol .
La mayoría de las personas que siguen dietas bajas en carbohidratos se centran en contar los "carbohidratos netos". Los carbohidratos netos se determinan según los carbohidratos que el cuerpo digiere por completo. Puedes calcularlos restando la fibra y los alcoholes de azúcar del producto del número total de carbohidratos que figura en la etiqueta.
Hay aproximadamente cuatro gramos de carbohidratos totales por cucharadita de eritritol, pero el recuento de carbohidratos netos es cero, ¡porque son todos alcoholes de azúcar!
¿El eritritol contiene maíz?
En la producción a gran escala, el eritritol se crea cuando un tipo de levadura fermenta la glucosa del almidón de maíz o de trigo.
En Lakanto, utilizamos únicamente eritritol sin OGM, que es seguro para las personas alérgicas al maíz. Los edulcorantes Lakanto son seguros para las personas con intolerancia, sensibilidad o alergia al maíz porque no contienen proteínas de maíz que provoquen reacciones alérgicas. El 100 % de la proteína de maíz se elimina durante el proceso de fermentación utilizado para crear el eritritol.
Si el eritritol es de maíz o trigo, ¿tiene levadura?
Es una preocupación comprensible: veamos cómo se produce el eritritol.
La fermentación se lleva a cabo para producir el alcohol de azúcar del eritritol. Cerca del final del proceso de fermentación, la levadura se elimina por completo. ¿Cómo sabemos que no hay residuos de levadura? Realizamos pruebas exhaustivas con nuestro fabricante de eritritol para garantizar y demostrar que el eritritol que utiliza Lakanto no contiene levadura.
¿Por qué elegimos eritritol?
Hay todo tipo de edulcorantes que puedes probar cuando quieres dejar de consumir azúcar. Y si estás leyendo este artículo, es probable que hayas probado muchos de ellos. Algunos son demasiado dulces y otros no lo son lo suficiente. Gracias a nuestra receta especial de monk fruit y eritritol, estamos seguros (y tú también puedes estarlo) de que el edulcorante de monkfruit de Lakanto tiene el mejor sabor a azúcar del planeta. Pero lo que es aún más importante, elegimos el eritritol porque cumple con nuestros estándares de alergias, salud y dieta.
Sin embargo, una última cosa que debemos tener en cuenta es que en Lakanto también tenemos productos que no contienen eritritol. Si bien la mayoría de nuestros clientes optan por no hacerlo, estos productos son excelentes soluciones para quienes son sensibles al eritritol o prefieren no consumirlo. Si esto le parece interesante, consulte nuestro extracto puro de monkfruit y nuestro extracto líquido de monkfruit .
Pero si tu objetivo es reemplazar el azúcar con el sustituto de azúcar más sabroso y fácil de usar disponible, entonces el edulcorante de monkfruit de Lakanto, con su combinación perfecta de monkfruit y eritritol, seguramente se convertirá en tu nuevo mejor amigo. Simplemente no hay nada como la sensación que se siente cuando te das cuenta de que no volver a comer sin azúcar nunca volverá a ser lo mismo.
Por qué a nuestros fans les encantan los edulcorantes Lakanto Monk Fruit.
Cuando las personas dejan de consumir azúcar como si fuera un mal hábito, necesitan un sustituto legítimo. Y Lakanto creó nuestra línea de edulcorantes para que sean el sustituto perfecto del azúcar. La cantidad de personas que se han enamorado del monk fruit no es sorprendente (¡porque es delicioso!), pero sí es emocionante. A continuación, se muestran algunas de las opiniones de nuestros clientes:
"No puedo vivir sin este producto . Hace que todo lo que cocino u horneo tenga un sabor increíble. ¡Gracias por crear un producto saludable tan maravilloso que puedo usar a diario en mi vida y en la de mi familia!" — Charity Cloyd
"Me encanta Lakanto porque puedo disfrutar de mis recetas favoritas sin agobiarme por las calorías adicionales. Parece, actúa y sabe como "el producto real" y me da la posibilidad de estar sana sin preocuparme por un plato delicioso". — Heather JoAnn
"¡Me encantan los productos Lakanto! ¡Son mucho mejores para mi estómago que otros edulcorantes!" — Kari Cordell
"Adoro su azúcar regular, en polvo y morena. Creo que Lakanto son los creadores del mejor azúcar apto para cetosis del mundo. He probado todas las demás marcas de azúcar apto para cetosis que existen y la suya es la única con el tamaño y la consistencia de los cristales adecuados, junto con el increíble sabor del azúcar natural. Me encanta la forma en que puedo hornear con ella. Bien hecho. He recomendado sus productos a mi familia y amigos y les encantan sus productos tanto como a mí". — Serena Gold