En qué se equivocó el estudio sobre la dieta alta en grasas

Un nuevo estudio ha descubierto que una dieta rica en grasas a largo plazo puede provocar una desregulación metabólica como la diabetes y, con el tiempo, puede derivar en disfunción cognitiva. ¿Significa eso que deberías adoptar una dieta baja en grasas? ¿O tu dieta cetogénica te traerá problemas en el futuro? Esto es lo que dice el estudio (y, quizás más importante, lo que no dice).

En el estudio, los investigadores dividieron a los ratones en dos grupos: uno sería alimentado con una dieta rica en grasas y el otro recibiría una dieta normal. Midieron su ingesta de alimentos semanalmente y cada dos semanas midieron su peso corporal y nivel de azúcar en sangre. También realizaron pruebas periódicas de ansiedad, depresión y disfunción cognitiva.

Los investigadores descubrieron que el grupo con alto contenido de grasas desarrolló intolerancia a la glucosa y resistencia a la insulina. Estos ratones también desarrollaron patrones de conducta similares a la depresión y deterioro cognitivo.

Si bien este estudio apunta a posibles conexiones con los humanos, tiene algunas deficiencias.

En primer lugar, el estudio se realizó en ratones. Si bien los estudios con animales pueden indicar relaciones de causa y efecto en los seres humanos, los ratones no tienen la misma biología que los seres humanos y no siempre se traducen perfectamente. Por lo tanto, es imposible decir con certeza que una dieta rica en grasas tendrá los mismos efectos en las personas.

En segundo lugar, los ratones del estudio fueron alimentados con una dieta muy rica en grasas, mucho más de lo que la mayoría de las personas comerían con una dieta cetogénica.

Además, los ratones seleccionados para este estudio estaban genéticamente predispuestos a la obesidad. No todos los humanos tienen el perfil genético de una persona obesa, por lo que no se trata de una muestra representativa. Además, podrían existir otros factores que vinculen estos rasgos genéticos con la función metabólica y cognitiva.

En tercer lugar, el estudio no hace ninguna distinción entre grasas saludables y grasas no saludables. Las grasas de ciertas fuentes de alimentos, como los frutos secos y los aguacates, son realmente buenas para la salud y pueden contribuir a la salud del corazón, el cerebro y el metabolismo si se consumen en proporciones adecuadas. Otras grasas, como las grasas trans que se encuentran en los alimentos procesados, pueden provocar problemas si se consumen en exceso. Este estudio las agrupa todas como "altas en grasas".

Entonces, ¿qué nos dice realmente este estudio? Bueno, es posible que una dieta rica en grasas pueda provocar problemas de salud en el futuro, pero no podemos decirlo con certeza.

Este es un ejemplo de un estudio que da buenos titulares, pero es fácil que el público en general pase por alto los matices. Después de analizar algunas de las formas en que el estudio podría resultar confuso, queda más claro que se necesita más investigación sobre el tema.

Entonces, ¿qué debes aprender de esto? Las reglas básicas de una buena nutrición siguen siendo las mismas: el mejor enfoque es elegir alimentos integrales y naturales. Después de consumir una gran cantidad de grasas provenientes de fuentes de alimentos integrales, tu cuerpo comenzará a darte señales para que comas alimentos más frescos y con menos grasa. Esto se debe a que tu cuerpo sabe cómo procesar mejor las grasas de los alimentos integrales.

Por otro lado, los alimentos procesados ​​pueden resultar difíciles de entender para el cuerpo. Muchos de ellos contienen una gran cantidad de azúcar y sal, lo que provoca que se deseen y se coman en exceso.

No puedes equivocarte si llenas tu plato de verduras, añades proteínas de calidad, te aseguras de consumir fibra, controlas tu consumo de azúcar y te aseguras de obtener grasas saludables de alimentos integrales y naturales que sean lo más parecidos posible a los de la tierra. Si comes de esa manera la mayor parte del tiempo, comenzarás a verte y sentirte mejor, y tendrás espacio para un capricho ocasional cuando la ocasión lo requiera.

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