Alimentación estacional: verduras de otoño e invierno

Todos queremos llenar nuestros platos de frutas y verduras. Es fácil hacerlo cuando la cosecha está en su apogeo a finales del verano, pero ¿qué pasa en pleno invierno?

Alimentación de temporada: verduras de otoño e invierno que te encantarán

En realidad, es posible encontrar frutas y verduras locales ricas en nutrientes en todas las estaciones. No solo es una opción más saludable que prescindir de las verduras o comprar productos fuera de temporada, sino que también tendrá mejor sabor.

Comer frutas y verduras de temporada realmente marca la diferencia.

Elegir frutas y verduras de temporada significa comprar y consumir alimentos en el momento de su cosecha. Eso casi siempre significa elegir alimentos cultivados localmente, lo que supone un impulso para la economía local y los agricultores. Llevadas directamente de la granja a la mesa significa que las frutas y verduras habrán madurado en la planta, lo que les da un mejor sabor. También les permite crecer hasta alcanzar su máximo potencial, con la máxima cantidad de nutrientes.

Otra razón para comprar alimentos de temporada es su sostenibilidad . Los productos locales no tienen que viajar por todo el mundo, un proceso que es uno de los que más recursos consume en toda la cadena de suministro.

A medida que empieza a hacer más frío, se podría pensar que sería más difícil encontrar frutas y verduras de temporada. Afortunadamente, en la mayor parte de los EE. UU. y en otros lugares, ¡ese no es el caso! Hay docenas de opciones de productos agrícolas que pueden brindarle a su cuerpo los nutrientes que tanto necesita cuando falta la vitamina D del sol.

Producir para finales de otoño y principios de invierno.

Aprovecha cada fruta y verdura durante los meses de invierno. Tu cuerpo necesita más que nunca las vitaminas y los nutrientes que pueden ofrecerte.

10 de las verduras de invierno más saludables.

1. Col rizada . La col rizada prefiere el clima más fresco e incluso puede crecer en la nieve. Una sola taza de col rizada aporta las cantidades diarias recomendadas de vitaminas A, C y K, sin mencionar los antioxidantes.
2. Coles de Bruselas. Es una de las verduras crucíferas más ricas en nutrientes y puede prosperar en temperaturas gélidas. Las coles de Bruselas contienen vitamina K, esencial para la salud de los huesos y el corazón .
3. Las zanahorias alcanzan su máximo dulzor en otoño e invierno. Necesitan un poco de frío para convertir sus almidones en azúcares. La cantidad de vitamina A presente en una zanahoria grande es de alrededor del 241 % de la ingesta diaria recomendada.
4. Acelga. La acelga no solo tiene un alto contenido de nutrientes, sino que también es baja en calorías. Las betalaínas que se encuentran en la acelga también son conocidas por reducir la inflamación y disminuir la oxidación del colesterol LDL, que es una de las principales causas de las enfermedades cardíacas. 
5. Chirivías. Estas verduras blancas tienen un aspecto similar al de las zanahorias, pero tienen un dulzor terroso único. También necesitan frío para alcanzar su máximo sabor. Tienen un alto contenido de fibra, lo que es excelente para la salud digestiva.
6. Col rizada. Perteneciente a la familia de las coles, es una de las plantas más resistentes al frío que existen. Muchas personas afirman que tienen mejor sabor después de estar expuestas a las heladas y que están repletas de calcio.
7. Colinabo. Se pueden comer todas las partes del colinabo, incluso las hojas verdes de la parte superior. Contienen grandes cantidades de potasio, importante para el funcionamiento del corazón y los músculos. Un estudio incluso relacionó el consumo de verduras crucíferas como el colinabo con un menor riesgo de desarrollar enfermedades cardíacas .
8. La col lombarda es otra verdura crucífera que adora el frío. Está repleta de vitaminas y tiene un contenido de antioxidantes aún mayor.
9. Rábanos. Picantes y crujientes, los rábanos se pueden añadir a muchos platos diferentes y están repletos de antioxidantes y vitaminas. Algunos estudios muestran señales esperanzadoras de que los rábanos también pueden ayudar a combatir el cáncer .
10. Perejil. A diferencia de la mayoría de las hierbas, el perejil puede seguir creciendo incluso en la nieve. El perejil es una excelente forma de consumir flavonoides, que ayudan con la pérdida de memoria .

Y no olvide abastecerse de almidones abundantes de temporada, incluyendo calabazas duras de invierno como la butternut y la espagueti, batatas y patatas normales.

Frutas ideales para el invierno.

También hay fruta disponible en los meses de invierno. Aquí te presentamos cuatro que puedes añadir a tu dieta invernal:

1. Caquis . Una gran fuente de fibra y vitamina C, tienen un delicioso sabor a canela.
2. Granada. Las semillas pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, accidentes cerebrovasculares y presión arterial alta. Y se pueden utilizar de muchas maneras diferentes. Un buen consejo: pruebe a sumergirlas en chocolate para obtener un dulce capricho.
3. Pomelo. Una excelente fuente de fibra y vitaminas A y C, el pomelo es una de esas frutas cítricas resistentes que todos disfrutamos en pleno invierno.
4. Clementinas. Un bol lleno de ellas en la encimera puede desaparecer en cuestión de minutos, ya que estas pequeñas delicias cítricas son deliciosas y están repletas de vitamina C.

Incorpora más productos agrícolas a tu dieta invernal.

Muchos de nosotros asociamos la comida de invierno con carne y patatas o sopas repletas de nata y queso. Si bien no tiene nada de malo, nuestro cuerpo no obtiene las vitaminas y los nutrientes que necesita si solo comemos sopa de patatas rica en carbohidratos todos los días.

Prueba a sustituir algunos de esos alimentos ricos en almidón por algo más fresco. Añade col rizada y chirivías a tu pasta. Elige ziti de berenjena en lugar de pasta normal. Asegúrate de consumir muchos cítricos, en tus ensaladas, como tentempiés o como zumo de fruta fresca por las mañanas. Te sorprendería saber cuántas ideas puedes encontrar para productos de invierno y para crear comidas reconfortantes más saludables .

Es más fácil de lo que crees tener una dieta saludable y de temporada en invierno. Puedes complementar tu dieta con frutas y verduras que fortalezcan tu inmunidad y mantengan tu corazón y tus huesos sanos, con productos locales y de temporada.