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Componentes del arándano:
- 6 oz de arándanos frescos o congelados
- 2 cucharadas de jugo de naranja recién exprimido, O jugo de limón o lima o agua para ceto
- ¼ de taza de edulcorante de fruta del monje Lakanto (puede agregar más al gusto)
Ingredientes de la tarta de queso:
- 8 oz de queso crema entero
- 3 cucharadas de edulcorante de fruta del monje Lakanto (puede usar más al gusto)
- 1 huevo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Ralladura de una naranja
Instrucciones:
- Primero, prepare los arándanos para que tengan tiempo de enfriarse. Coloque todos los ingredientes en una cacerola pequeña a fuego lento hasta que los arándanos comiencen a estallar y a desintegrarse y la mezcla se espese.
- Haz un puré con la mezcla y déjala en el refrigerador para que se enfríe y se endurezca.
- Precaliente el horno a 350 grados y cubra un molde para muffins en miniatura con envoltorios de papel.
- En el tazón de una batidora, procesador de alimentos o licuadora, combine todos los ingredientes de la tarta de queso y mezcle hasta obtener una mezcla cremosa y suave.
- Llene los recipientes en espera hasta aproximadamente 2/3 de su capacidad.
- Hornee en un horno precalentado durante 12 a 15 minutos hasta que los bordes estén firmes y el centro apenas se mueva.
- Déjelo enfriar durante 30 minutos y luego enfríelo durante al menos una hora en el refrigerador para que se endurezca y logre la mejor textura.
- Debe quedar una pequeña hendidura en el medio de cada mini tarta de queso, ¡ahí es donde va la cucharada de salsa de arándanos!
Rinde aproximadamente 24 mini tartas de queso
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