Vacaciones cetogénicas veganas

Comencemos con dos escenarios.

1. Has sido vegano o vegetariano durante años, pero has escuchado excelentes cosas sobre la dieta cetogénica y su efecto sobre la energía y el metabolismo y quieres probarla, sin renunciar a tu estilo de vida basado en plantas.
2. Has estado haciendo la dieta cetogénica durante un tiempo y te encantan los resultados, pero quieres avanzar hacia un estilo de vida más basado en plantas, con menos dependencia de productos animales.

Probablemente imagines las dietas vegana y cetogénica como un diagrama de Venn con solo una pequeña superposición. Pero no solo hay mucha superposición (piensa en aceites saludables, nueces y semillas, y muchas verduras), la dieta cetogénica vegana podría ser una forma de aprovechar los beneficios de ambas dietas para lograr un estilo de vida que sea sostenible y que estimule el metabolismo.

Echemos un vistazo a la dieta cetogénica basada en plantas: para quién está destinada, cómo es, qué alimentos son clave y los pros y contras de este estilo de vida. Y nos pondremos festivos con un menú cetogénico vegano para tus festines navideños.

Dieta cetogénica vegana: conceptos básicos.

Probablemente te estés preguntando qué exactamente pueden comer los seguidores de una dieta cetogénica vegana.

Las dietas cetogénicas veganas son la versión basada en plantas de la dieta cetogénica: rica en grasas, moderada en proteínas y muy baja en carbohidratos. En lugar de depender de productos animales para obtener grasas y proteínas, los seguidores de la dieta cetogénica vegana recurren a productos vegetales ricos en grasas, como aceite de coco, aguacates, nueces y semillas. Los carbohidratos se limitan a menos de 50 gramos por día para mantener la cetosis.

Existen beneficios para la salud asociados tanto con la dieta vegana como con la cetogénica, por lo que tiene sentido intentar combinar ambas.

Numerosos estudios muestran los beneficios de una dieta basada en plantas:

• Los veganos tienen una presión arterial más baja y un riesgo significativamente menor de padecer enfermedades cardíacas.
• Las dietas veganas tienen efectos positivos sobre la obesidad, la hipertensión y la diabetes tipo 2.
• Se ha demostrado que las dietas veganas tienen un impacto positivo en el éxito de la pérdida de peso.

La dieta cetogénica produce efectos igualmente beneficiosos:

• Las dietas cetogénicas producen una mayor pérdida de peso que las dietas bajas en calorías.
• Las dietas cetogénicas aumentan el control del azúcar en sangre, tienen un impacto positivo en el colesterol y reducen el riesgo de enfermedades cardíacas.

Sin embargo, debido a que la dieta cetogénica basada en plantas es un concepto tan nuevo, no existen estudios que se centren específicamente en la combinación de las dos dietas. Y debido a que la dieta cetogénica vegana es tan limitada (no solo se descartan los productos animales, sino también las fuentes de proteínas y calorías veganas con alto contenido de carbohidratos), recomendamos consultar con su médico y hacer la transición a la dieta cetogénica vegana con cautela. Es fundamental que complemente su dieta con prudencia, en particular con nutrientes de los que carecen las dietas cetogénicas veganas , como la vitamina B12, la vitamina D, la vitamina K2, el zinc, las grasas omega-3, el hierro y el calcio.

Entonces, ¿qué puedes comer exactamente en una dieta cetogénica vegana? Quédate con estos tipos de alimentos:

• Aceites saludables, incluidos el de girasol, oliva, aguacate y coco.
• Otros productos de coco, incluida la leche y la pulpa de coco.
• Aguacates
• Frutos secos y semillas, tanto enteros como molidos
• Verduras sin almidón: cualquier verdura de hoja verde oscura, además de todas las demás verduras bajas en carbohidratos como calabacín, pimientos, coliflor y coles de Bruselas.
• Fuentes de proteína a base de soja, incluido el tofu y el tempeh
• Leche, queso y yogur veganos (a menudo a base de frutos secos o coco)
• Frutas bajas en carbohidratos, especialmente cantidades limitadas de bayas.

Si eres vegetariano o pesceteriano, puedes lograr la dieta cetogénica fácilmente agregando huevos, queso, mantequilla, yogur y pescado a tu dieta basada en plantas.

Un menú keto muy vegano.

En Lakanto, somos grandes defensores de vivir un estilo de vida sustentable, ya sea que eso signifique practicar la dieta cetogénica cíclica, aprender a comer de manera intuitiva o darse un día libre de dietas estrictas en ocasiones especiales.

Pero eso no significa que sea imposible preparar una comida navideña a base de plantas y cetogénica. De hecho, es muy probable que el primer Día de Acción de Gracias incluyera muchos alimentos cetogénicos básicos veganos, como cebollas, lechuga, repollo y espinacas (bueno, probablemente también hubo mucha caza y pescado recién capturado).

El caso es que apostamos a que estos platos sabrosos y saciantes se recordarán mucho después de haberlos probado. Y, además, todos se preparan en 30 minutos o menos, lo que significa que la cena estará en la mesa mucho antes de que todos los demás saquen el pavo del horno. En el menú:

• Aceitunas rellenas, nueces tostadas ... no hay reunión sin bocadillos. Prepare un plato de aperitivo fácil y satisfactorio rellenando sus aceitunas favoritas con queso vegano y pimientos morrones. Sírvalo conalmendras tostadas con romero y un toque dulce y sabroso .
• Cazuela de judías verdes : judías verdes frescas y una salsa vegana cremosa casera constituyen un clásico navideño crujiente y reconfortante que supera con creces las versiones de lata de sopa, lata de judías y lata de cebollas.
• Puré de tofu y coliflor con ajo: disfruta de tu puré de papas sin carbohidratos. Este puré con ajo, tofu y coliflor es fácil de preparar y es tan satisfactorio como el original.
• Ensalada de col rizada y arándanos : esta ensalada cálida, dulce y sabrosa realza los sabores del Día de Acción de Gracias sin necesidad de una masa azucarada de salsa de arándanos en forma de lata. Masajea la col rizada con aceite y sal hasta que esté tierna para obtener una guarnición con muchos nutrientes.
• Cebollas rojas glaseadas con balsámico : estas cebollas rápidas y fáciles son un complemento dulce y ácido para todo lo demás en su plato.
• Hongos silvestres salteados : estos hongos silvestres delicados y terrosos se saltean lentamente con ajo y tomillo fresco hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Use aceite de oliva en esta receta para preparar un plato principal vegano delicioso.
• Pastel de lima : repleto de grasas saludables, como coco y aguacate, y con una base de nueces y coco, este postre vegano y cetogénico es la guinda de tu comida navideña. Usa edulcorante líquido de monk fruit para un postre verdaderamente sin azúcar.
• Bombas de grasa de pastel de nueces: bombas de grasa condimentadas y repletas de nueces son el final perfecto para su comida festiva y un regalo maravilloso para enviar a sus invitados al final de la velada.

Seamos honestos: al principio nos preguntábamos si era posible preparar una comida vegana keto sabrosa y satisfactoria para las fiestas. Las recetas anteriores son solo la punta del tallo de las verduras.

Volvimos a algunas recetas que crearon nuestros embajadores y encontramos un premio gordo vegano cetogénico con algunas que había creado Liz de Meat Free Keto. ¡Consíguelas todas aquí!

Ya sea que seas vegano cetogénico o no, este menú ofrece opciones deliciosas para todos tus amigos veganos, cetogénicos y simplemente conscientes de la salud, dejando a todos los invitados en tu mesa satisfechos.